消毒|【科普】广东人常做的开水烫筷子真的有用吗？真相在这里！
相信很多朋友在外面吃饭 ， 都有用面汤烫一下筷子、茶水洗一下碗的习惯 ， 有的朋友还用上了湿纸巾 。
这只是心理安慰 ， 还是真的有用？
今儿我们都来看看~
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近日 ， 上海市消保委对860双不同材质（包括木、竹、不锈钢、密胺、合金等五类）的筷子（其中200双旧筷子 ， 660双新筷子）进行专项测试 。 结果可能让你大吃一惊 。
用沸水烫筷基本没用
如何对筷子进行消毒？哪种消毒方式效果更好？消委会本次测试 ， 对酒精、微波炉、高压锅、沸水、臭氧消毒柜等物种方式进行消毒效果比较 。 结果显示：
【消毒|【科普】广东人常做的开水烫筷子真的有用吗？真相在这里！】酒精对霉菌基本没有作用；
微波炉虽然消毒时间最短（3分钟） ， 但只能用于合金筷；
五类筷子都可通过高压锅、沸水、臭氧消毒柜来消毒 ， 只是所用消毒时间略有差异 。
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图片来自上海消保委官网 。
老广喜欢“洗刷刷”对筷子冲洗消毒效果怎么样？测试结果显示：
“用沸水烫一下筷子”的做法基本没用 ， 只有当消毒时间超过20分钟 ， 筷子上的菌落和霉菌才能被有效去除 。
五类筷子中 ， 不锈钢、合金、密胺筷更易消毒 ， 木筷、竹筷稍差 。
消委会提醒 ， 筷子最好每周进行一次消毒 ， 养成勤换筷子的习惯 ， 最好半年换一次 。
清洗是否干净 ， 也是影响筷子消毒效果的重要因素 。 在相同的消毒方式下 ， 洗干净的筷子消毒效果更好 ， 菌落和霉菌数量要比未清洗的筷子少80%以上 。
专家来讲解
专家表示 ， 高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件：一个是温度 ， 另一个是时间 。
引起胃肠道疾病的细菌多数要经100℃高温作用1—3分钟或80℃加热10分钟才能死亡 ， 如果加热温度仅为56℃ ， 即使加热30分钟后 ， 这些细菌仍可存活 。 另外 ， 某些细菌对高热有更强的抵抗力 ， 如炭疽芽孢、蜡样芽孢等 。
因此 ， 吃饭前用开水烫碗 ， 因作用温度和作用时间不足 ， 只能杀死极少数微生物 ， 并不能保证杀死大多数致病性微生物 。
碗筷如何消毒才靠谱？
大家可以煮沸消毒 ， 将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2~5分钟；或者使用蒸汽消毒 ， 将洗涤干净的餐具置入蒸汽柜或箱中 ， 使温度升到100度时 ， 消毒5—10分钟；
或者用烤箱消毒也可以 ， 如红外消毒柜等 ， 温度一般在120度左右 ， 消毒15—20分钟 。 现在商场里还有很多具有红外线消毒功能的碗柜等高新科技产品 ， 也可起到一定的消毒灭菌作用 。 不过 ， 消费者在购买时需注意产品是否合格 。
如何辨别不合格消毒餐具？
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一看：看外面的塑封膜是否干净 ， 如果膜上杂质很多 ， 则有可能是废塑料重复使用 ， 还要看生产信息(厂址、联系电话、产品保质期等)是否齐全 。
二闻：打开塑封后 ， 闻闻是否有刺鼻气味 ， 如果是用洗衣粉等清洁液清洗的 ， 会有较强的气味残留 ， 如果油脂残留也会有不良气味 。
三摸：用手摸一下餐具 ， 如果有水、涩的情况 ， 则可能是油污没洗干净 。
最后 ， 要吃得放心 ， 最行之有效的方法还是自备餐具 ， 起码在店家不提供一次性餐具的情况下自备筷子 。
生活中如何预防细菌滋生？
1）在制作食物前 ， 应充分清洁手部 ， 尤其是指甲内；
2）鼻炎或眼睛感染时 ， 尽量不要制作食物；
3）手上有伤口时 ， 不要制作食物 ， 也不要接触食物；
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4）保持厨房与就餐区的干净卫生；
5）如果做好的食物要放置6个小时以上 ， 应尽快放入4℃以下冰箱中冷藏；
6）别拿洗碗布当“万能布”；
据调查发现 ， 每克餐布的细菌总数高达数十万个 ， 其中包含大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌 ， 所以 ， 尽量不要用抹布擦餐具 。
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