血糖|想买网红“脱糖电饭锅”？看完实验大吃一惊
随着“抗糖”概念的流行，不少人开始选择低糖的饮食方式 。近日，“脱糖电饭锅”成了各大销售平台的“网红” 。商家号称用它蒸饭，可以有效降低米饭中70%的糖分，即使吃上两大碗，也比普通电饭锅蒸出来的一碗米饭糖分少 。
“降糖煲”“脱糖仪”号称
借滤掉米汤带走糖分
采访人员以319元的价格，购买了一款规格为3L的电饭锅，品名显示的是“智能降糖煲” 。而在这家店铺的展示页面，还有同类产品，品名则为“智能脱糖煲” 。产品到货后，外包装箱上印制的是“电饭煲——米饭脱糖仪” 。
卖家称，脱糖后的米饭，糖分至少减一半，可以敞开吃 。
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据卖家介绍，与普通电饭锅的实底内胆不同，“脱糖电饭锅”内胆底部布满漏水孔，下面还增加了一个收集米汤的盒子 。“脱糖电饭锅”在把米蒸到半熟时，会采用所谓的“虹吸法”“波浪蒸煮法”等方法，将锅中的米汤滤掉，再把剩下的米蒸熟 。借滤掉的米汤带走大部分米饭中的淀粉，也就是糖分 。
实验证明：“脱糖电饭锅”不能脱糖
北京市营养源研究所专家参照2019年底我国发布的《食物血糖生成指数测定方法》，分别对“脱糖电饭锅”和普通电饭锅蒸出来的米饭，食用后人体血糖变化情况进行了“双盲”测定 。
实验中，专家分别用普通电饭锅和采访人员购买的“智能降糖煲”，将同样品牌同样分量的大米，以及同样多的水，做成米饭 。12名健康志愿者，男女各半分成两组，分别食用两种米饭150克（3两） 。
在此之前，志愿者们已经进行了两次空腹血糖检测 。餐后两小时内，又选取6个时间点逐一进行静脉取血，对血清中的血糖含量进行检测 。通过将每一名志愿者的餐后血糖数据进行综合测算，最终得出两条人体血糖曲线 。
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北京市营养源研究所GI测试中心技术负责人常静一说：“虽然两条曲线看起来有差异，普通电饭锅的最高顶点是8.79，‘脱糖电饭锅’的最高顶点是8.56，但实际上在统计学意义上是没有差异 。两个电饭锅蒸出来的米饭，进入人体之后，形成的血糖实际上是没有差异的 。”
也就是说，同样3两米饭，在被人体吸收后转化成了几乎同样多的血糖 。所谓“脱糖电饭锅”并没有起到给米饭“脱糖”的效果，一些卖家宣称的降糖率达70%更是无从谈起 。
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【血糖|想买网红“脱糖电饭锅”？看完实验大吃一惊】常静一指出，大米饭当中会有90%的碳水化合物，其中75%都是淀粉，经过水溶，可能一部分淀粉会进入到水里，但是量会很小，不足以对血糖产生影响 。
食用脱糖米饭，血糖反而会更高
不仅不能降糖，专家表示，食用所谓的脱糖米饭血糖反而会更高 。常静一介绍，实际上，血糖含量提升会稍微滞后一些，主要是因为“脱糖电饭锅”蒸出来的米饭，口感会偏硬一些，消化吸收得慢，会造成血糖的含量持续增加 。
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中国人民解放军总医院第二医学中心内分泌科主任李春霖指出，本来该吃一碗，但是按照某种宣传吃了两碗米饭，一定会餐后血糖增高，慢性的高血糖导致的糖化血红蛋白增高，长此以往会对患者的各脏器有不好的影响 。
给米饭“脱水”不能降糖
还会破坏营养
专家提示，食物中的碳水化合物分为单糖、低聚糖和多糖 。淀粉就是一种多糖，需要经过十分复杂的消化分解，最终变成葡萄糖，才能被人体吸收利用 。所谓的“脱糖电饭锅”想通过洗掉淀粉的方式阻止人体血糖提升很难办到 。此举还会导致部分水溶性维生素等营养成分流失，对人体健康不利 。
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