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新农业观察|白菜的硝酸盐含量是否有差异？ 有哪些特殊种质资源？


优质普通白菜种质资源除具有良好的产品商品性外 ， 还含有较高的营养和较少的嫌弃成分 。 经过鉴定筛选 ， 南京农业大学已拥有16份普通白菜优质种质 ， 如矮脚黄、苏州青、短白梗、南农矮脚黄、四倍体苏州青自交系等 。 研究表明 ， 同一季节不同小白菜（普通白菜）品种和不同季节种植同一品种小白菜的硝酸盐含量均差异明显 。

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通过46个小白菜（普通白菜）品种春、夏、秋、冬4个不同季节硝酸盐含量的品比与筛选 ， 结果表明 ， 小白菜品种间硝酸盐含量的差异极其显著 ， 最高与最低差异可达2000～4000mg／kg（鲜重） 。
冬季试验表明 ， 小白菜各品种间硝酸盐含量以江苏矮脚黄、虹桥矮青菜、黑油白菜、湘潭矮脚白等较高 ， 而上海青、热优2号、矮脚奶白菜、虹明青、勺白菜等含量较低 。 春季试验的结果进一步证实小白菜品种间硝酸盐含量存在显著差异 ， 各品种硝酸盐含量高低的排列顺序仍以江苏矮脚黄、湘潭矮脚白、虹桥矮青菜、黑油白菜的硝酸盐含量较高 ， 而上海青、矮脚奶白菜、热优2号、矮抗青、虹明青等含量较低 。
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夏季试验结果表明 ， 其中以江苏矮脚黄、湘潭矮脚白、矮脚黑叶、黑油白菜、日本青梗白菜、虹桥矮青菜等含量较高 ， 尤以江苏矮脚黄最高 ， 而上海青、矮脚奶白菜、矮抗青、热优2号、上海夏冬青等含量较低 。 秋季试验结果同样表明小白菜不同品种间硝酸盐含量差异显著 ， 其中以湘潭矮脚白、江苏矮脚黄、白沙1号白菜、虹桥矮青菜等含量较高 ， 而上海青、矮脚奶白菜、虹明青、热优2号等较低 。
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由以上结果可知 ， 硝酸盐含量较低的普通白菜种质资源为：上海青、热优2号、矮脚奶白菜（在春、夏、秋、冬四季栽培中含量均较低） ， 虹明青（在冬、春、秋季栽培中含量较低） ， 矮抗青、上海夏冬青（在春、夏季栽培中含量较低）和勺白菜（在冬季栽培中含量较低） 。
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雄性不育种质资源普通白菜核雄性不育种质有：普通白菜Pol雄性不育 ， 普通白菜非对称细胞融合胞质不育 ， 同源四倍体胞质雄性不育等雄性不育系 。 多倍体种质资源四倍体普通白菜新种质（2n=4ｘ=40）有：矮脚黄、扬州青、黑菜、中白梗、南通白、苏州青、早油冬、短白梗、亮叶白等 。 耐抽薹种质资源近年 ， 中国农业科学院蔬菜花卉研究所已从556份普通白菜种质资源中筛选出耐抽薹天数大于80d的种质材料3份 。
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