|美国南加州华人厨师从业45年 餐厅获米其林推荐
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“江南春”主打江浙菜 。（美国《世界日报》张宏 摄）
【|美国南加州华人厨师从业45年 餐厅获米其林推荐】“江南春”主打江浙菜 。（美国《世界日报》张宏 摄）
中新网11月2日电 据美国《世界日报》报道 ， 日前 ， 美国加州洛杉矶阿罕布拉的华人餐厅“江南春” ， 获得米其林2020年推荐餐厅殊荣 。据了解 ， “江南春”主打江浙菜和台湾菜 ， 是本次南加州唯一入选的华人餐厅 。
“江南春”2019年1月开业 ， 老板兼主厨张师傅从事餐饮业45年 ， 可说是餐饮业的“老兵”了 。他经营的餐厅曾经入选《纽约时报》评选的“全美最好吃中餐厅”第六名 ， 曾有美食家专门包车带朋友来吃他做的苔条鱼；《洛杉矶时报》也曾整版介绍他做的江浙菜 。对于张师傅来说 ， 顾客发自内心的赞美是他最开心的事 。
小时候 ， 张师傅家里有12个孩子 ， 为了吃饱饭 ， 他选择了厨师行业 。多年来 ， 他靠着一把炒勺打下了一片天 。他最拿手的是江浙菜和台湾菜 ， 包括菜单上的东坡肉、苔条鱼、红烧狮子头、核桃虾、腌笃鲜、八宝饭等 ， 以及没有印上菜单的蹄膀、麻油鸡、佛跳墙等 。
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张师傅已经从事餐饮业45年了 。(美国《世界日报》/张宏 摄)
因为结交了不少老朋友、老客人 ， 很多客人都喜欢向张师傅点私房菜 ， 而只要给他足够的时间准备材料 ， 张师傅通常都能做 。有一个老客人特别爱吃他家的蹄膀 ， 这道菜需要慢火炖足三、四个小时 ， 客人连续点了两次 ， 每次都专程开车把蹄膀送到北加州的家人吃 ， 最近打电话来说还要订 。
还有非华裔客人妻子生产 ， 指定吃麻油鸡和鲈鱼汤 。为配合客人的口味 ， 张师傅专门跑去买客人习惯吃的鸡肉 。他说 ， 只要客人吃得开心 ， 这里就是他们的“私人厨房” 。
张师傅一家人每天也在自家餐厅吃饭 ， 家人和客人都吃一样的菜 。餐厅一名熟客表示 ， 他吃了几十年张师傅做的菜 ， 还是没吃腻 ， 苔条鱼和红烧牛肉面是他的最爱 ， 尤其苔条鱼的选料新鲜 ， 从不拿不新鲜的鱼糊弄客人 。(张宏)
来源：中国新闻网
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