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致癌物|检出含致癌物！多款热门薯片被点名！企业紧急回应，网友：瞬间放下了手里的薯片

导读：近日 ， 深圳市消委会进行薯片对比试验 ， 虽然发现了相对健康一点的薯片 ， 但更有薯片被检出含有致癌物！
来? ?源丨南方都市报（陈养凯 左雨琪 谢婷）、深圳市消费者委员会、广东台今日关注、公开信息
薯片在零食界 ， 可是备受大家青睐的宠儿 ， 无论是工作还是休息 ， 只要吃上一口 ， ”咔嘣脆“的声音一定能给你带来”停不下来“的味蕾冲击 。 那么在数量众多、品类繁多的产品中 ， 我们该如何挑选一款安全的薯片呢？
近日 ， 深圳市消费者委员会发布“2020年薯片中外对比试验报告” ， 对市面上较为常见的15款产品进行检测 ， 全部检出2A类致癌物丙烯酰胺 。
有8款薯片样品低于欧盟设定的丙烯酰胺基准水平值（750μg/kg） ， 其中国产4款 。
对应的品牌为：单身粮、可比克、Lay"s乐事和好丽友；进口4款 ， 对应的品牌为Lay"s、Lorenz、Bluebird和Thins 。
有7款样品高于欧盟设定的丙烯酰胺基准水平值 。
对应品牌分别是：天优、上好佳、RED ROCK DELI、良品铺子、盐津铺子(002847,股吧)、三只松鼠(300783,股吧)、董小姐 。
其中 ， 有3款样品丙烯酰胺检出值超过2000ug/kg ， 分别是盐津铺子薯惑烘焙薯片醇香原味 ， 三只松鼠原味脆署 ， 董小姐轻食薯片清怡原味 。
 
多家知名品牌薯片被检出含致癌物！
深圳市消委会从线上线下挑选了15款国内外知名品牌薯片 ， 并委托专业质检公司开展了比较试验 。
本次比较试验的样品选取了油炸型薯片和焙烤型薯片 ， 共计15款（进口油炸型薯片、国产油炸型薯片以及焙烤型薯片各5款） 。 5款进口油炸型薯片产地分别来自美国、新西兰、澳大利亚和德国 。 15款薯片均为商超、京东、淘宝等线上线下热销的薯片品牌 。
致癌物|检出含致癌物！多款热门薯片被点名！企业紧急回应，网友：瞬间放下了手里的薯片
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经检测 ， 安全指标方面 ， 15款薯片样品理化指标、微生物指标、重金属污染物、抗氧化剂均符合国标要求 ， 且反式脂肪酸含量低 。
其中 ， Lorenz（劳仑兹）、乐事（美产）、RED ROCK DELI、盐津铺子和好丽友等五款未检出反式脂肪酸 。
而从整体情况来看 ， 油炸型薯片的脂肪含量约为焙烤型薯片的1.5倍 ， 而油炸型薯片中 ， 进口油炸型薯片平均钠含量为国产油炸型薯片的1.7 倍 ， 国产的相对健康一些 。
值得注意的是 ， 检测中还发现7款薯片的2A类致癌物丙烯酰胺含量高于欧盟设定的基准水平值（750μg/kg） ， 其中盐津铺子、三只松鼠、董小姐三款薯片的丙烯酰胺含量超过了2000微克每千克 。 而从整体情况看 ， 焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量为油炸型薯片平均含量的近6倍 。
致癌物|检出含致癌物！多款热门薯片被点名！企业紧急回应，网友：瞬间放下了手里的薯片
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丙烯酰胺评价说明
致癌物|检出含致癌物！多款热门薯片被点名！企业紧急回应，网友：瞬间放下了手里的薯片
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丙烯酰胺评价表
有8款薯片样品低于欧盟设定的丙烯酰胺基准水平值（750μg/kg） ， 其中国产4款 ， 对应的品牌为：单身粮、可比克、Lay's乐事和好丽友；进口4款 ， 对应的品牌为Lay's、Lorenz、Bluebird和Thins 。
 
什么是丙烯酰胺？危害多大？
丙烯酰胺是“还原糖”（如葡萄糖、果糖等）和某些氨基酸（主要是天冬氨酸）在油炸、烘培和烤制过程中 ， 通过“美拉德反应”产生的 。 美拉德反应是指食物颜色逐步变深并散发诱人香味的过程 ， 比如烤肉、烤面包等 。
首先 ， 丙烯酰胺是一种潜在致癌物 。 丙烯酰胺进入体内又可通过多种途径被人体吸收 ， 其中经消化道吸收最快 。 进入人体内的丙烯酰胺约90%被代谢 ， 仅少量以原形经尿液排出 。
丙烯酰胺进入体内后 ， 会在体内与DNA上的鸟嘌呤结合形成加合物 ， 导致基因突变等遗传物质损伤 。 世界卫生组织表示 ， 目前由于难以统计丙烯酰胺要到哪一个浓度才会致癌 ， 所以难以订立安全标准 。


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