中年|调研行｜河北省河间市：创新引领特色经济提质增效( 二 )
提升文化品位 ， “驴肉火烧”变成富民产业
临近中午 ， 位于河间市曙光路的高玛纳驴肉火烧店门前排起了长队 。
“为保证极致的酥脆口感 ， 制作完成、填好驴肉和焖子的火烧 ， 最好8秒到10秒钟之间就端到食客面前 。 ”高玛纳火烧第三代传承人孙恩佑介绍 ， 大学毕业后 ， 他接过祖辈留下的家业 ， 从学习打火烧开始 ， 精心研习河间驴肉火烧的传统工艺 ， 规范操作程序 。 如今 ， 统一装修、统一管理、统一配送的高玛纳连锁餐饮 ， 已成为河间驴肉火烧行业的龙头企业 ， 在全国拥有48家大型驴肉火烧连锁店 。
与高玛纳火烧店不同 ， 河间市源福肉制品有限公司主要加工驴肉酱、驴肉罐头等食品 。 公司负责人郭国明说：“我们侧重精加工、深加工 ， 延伸驴肉产业链条 ， 打造价格亲民的大众化品牌 。 ”如今 ， 郭国明身兼河间驴肉火烧产业协会会长 ， 协会成员单位达126家 。
“今年8月份 ， 我们协会统一制定了卤制驴肉的生产标准 ， 印制了防伪标识 。 ”郭国明打开手机演示 ， “消费者一扫防伪标识 ， 就可以追溯到产品的生产企业、养殖信息、煮制加工等内容 。 下一步 ， 我们计划推动定点统一屠宰 ， 不断提升驴肉火烧产业的质量档次和文化品位 。 ”
为推动驴肉火烧产业加快发展 ， 河间出台了驴肉火烧产业发展实施方案 ， 秉持“小火烧 ， 大民生”理念 ， 明确了走龙头化带动、连锁化辐射、品牌化建设、政府引导孵化产业链的路子 ， 并通过举办“中国·河间驴肉火烧旅游文化节”等活动 ， 不断推动驴肉火烧产业做大做强、做优做精 。
上世纪以来 ， 数以万计的河间人把“河间驴肉火烧”的招牌挂到了全国各地 。 目前 ， 河间驴肉火烧产业从业者达5万人 ， 年产值80亿元 ， 发展为独具河间特色的富民产业 。（河北日报采访人员 王雅楠）
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