中国食品工业杂志|其中原因不敢忽视，厦门东南亚大酒店被点名！菜蟹查出大问题
螃蟹是一种非常有营养的食材 ， 绝大多数都在海里或近海区 ， 也有一些栖于淡水或陆地 。 其中菜蟹是没有交配过的螃蟹 ， 就是和膏蟹相对的螃蟹 ， 其烹饪之后非常美味 ， 是水产食物里面的佼佼者 ， 所以一直深受消费者们的喜爱 。
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近期 ， 厦门市市场监督管理局网站发布2020年食品安全监督抽检信息 ， 得知厦门东南亚大酒店有限公司菜蟹（海水） ， 镉1.7mg/kg ， 不符合≤0.5的要求 ， 超标三倍多 ， 产品当然不合格 。
为什么这些菜蟹中含有镉？
应该是菜蟹在海水中对环境中镉元素的富集 。 镉在生物体内降解速度非常缓慢 ， 沿食物链转移蓄积 ， 成为影响水产品食用安全的重要因素之一 。 贝类、甲壳类对镉的富集能力高于鱼类 。
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据了解 ， 镉对人体的危害主要是慢性蓄积性 ， 长期大量摄入镉含量超标的采蟹可能导致肾和骨骼损伤等 。
对监督抽检中发现的不合格食品 ， 市场监督管理部门及时启动核查处置工作 ， 查清不合格产品流向 ， 督促食品生产经营者履行法定义务立即采取封存、暂停生产或经营、召回不合格产品等食品安全风险控制措施 ， 依法开展调查处理 。
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菜蟹怎么吃？
【中国食品工业杂志|其中原因不敢忽视，厦门东南亚大酒店被点名！菜蟹查出大问题】螃蟹虽然美味 ， 但蟹性属寒性 ， 不宜多食 。 而煎蟹的做法 ， 却很好的驱除了蟹身的寒性 。 以大量的老姜及葱垫底热油 ， 再以花雕酒收汁 ， 放入锅中煎炒 ， 不仅祛除了蟹本身的寒性 ， 还极大的提升了蟹的鲜味 ， 入口更加的鲜嫩 。
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