中国新闻网|第三季《早餐中国》开播 看完它无数人决定一定要早起( 二 )
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来源：《早餐中国》微博 。
把用老汤熬煮很久的驴肉、焖子、板肠子切好 ， 再放上一点青椒 ， 加进刚烤好的火烧里……不少人专门开车一个多小时 ， 就为吃上一口香脆 。 
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同样是主食夹肉 ， 安徽亳州的牛肉馍看上去似乎更“结实”——
红薯粉丝煮熟切丝 ， 新鲜的牛肉调成馅料 ， 做成有四皮三馅的牛肉馍：“外面一皮 ， 底下一皮 ， 中间两皮 ， 三层馅子” 。 
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跟其他地方的馍不一样 ， 亳州牛肉馍是用油煎出来的 ， 一大张圆饼放在平底锅里 ， 反复翻面炕上四十分钟 ， 才能成就脂香、脆爽的口感 ， 配上一碗甜嘛糊或者咸嘛糊 ， 真正顶饱 。 
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虽然每一个正在减肥中的人都会谈“碳水”色变 ， 但实在架不住 ， 碳水化合物是真香！
中国早餐 ， 100集打不住
去年《早餐中国》刚开播的时候 ， 它曾说要拍到100集再收官 ， 一位网友说不可能 ， 后来 ， 被更多的网友用全国各地的美食图怼了回去 。
一方水土养育一方人 ， 不同地域的气候与民俗 ， 成就了不同的早餐文化 。
光是早餐桌上最常见的豆腐脑 ， 人们就能做出甜、咸、香、辣等等不同的花样 。 
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在盛产大豆的黑龙江 ， 你可以用2、3、5元在哈尔滨市场吃到爽滑鲜嫩的豆腐脑：
早起现摘的蘑菇 ， 加上野生榛蘑和黑木耳调味 ， 这是仅售2元的清汤榛蘑卤；撕成细条的鸡丝放进有有鲜蘑丁的高汤 ， 就变成了鸡汤卤 。 
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而5块钱的牛骨棒汤卤 ， 则是用牛骨熬出的白汤打底 ， 吃一口能还能吃到牛肉薄片和枸杞 。 
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到了陕西 ， 豆腐就得和当地人最爱的馍联系起来 ， 比如渭南人的经典早餐豆腐泡 。 这里的豆腐是比豆腐脑略硬的软豆腐 ， 馍是文火烙就的麦面饼 ， 配以油泼辣子、香椿等秘制调料 。
你可以选择两种吃法 ， 比如先把馍掰成小块 ， 盖上热腾腾的豆腐和调料汁 ， 松软入味 ， 呼哧呼哧就能下肚；
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或者直接舀豆腐 ， 就着香椿夹馍一起吃 ， 麻辣鲜香配上麦香 ， 一口下去味道更过瘾 。 
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据了解 ， 这季纪录片的时长 ， 从5-6分钟增加到了8-9分钟 。 一些观众说 ， 自己经历了这样的心路历程：从“这个好吃！那个也很好吃” ， 到“这些店主都起得很早啊 ， 他们晚上几点睡觉的”？再到“卖早餐真不是一件容易事儿” 。 
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来源：视频截图 。
凌晨1点 ， 灌肠店的店主已经洗漱起床 ， 开始制作筲灌肠 ， 为赶上5点的第一波营业；
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