江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

吃货|天冷了，幸福都在这一口滋味儿里~

涮羊肉
天开始冷起来
每到这时候
就想吃口热乎的
驱走寒冷的同时
热乎的食物带给人满满的幸福
心情在那一刻变得雀跃
食物就是这么抚慰人心
天冷时 ， 羊肉是内蒙人最爱的驱寒食物
其中 ， no.1当属涮羊肉
鲜的汤 ， 嫩的肉 ， 香的蘸料 ， 热乎乎的氛围
天冷之后的幸福 ， 全在这一口滋味儿里
吃货|天冷了，幸福都在这一口滋味儿里~
文章图片

文章图片

吃货|天冷了，幸福都在这一口滋味儿里~
文章图片

文章图片

涮羊肉的“前世今生”
吃货|天冷了，幸福都在这一口滋味儿里~
文章图片

文章图片

涮羊肉传说起源于元代 。
当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征 。一日 ， 人困马乏饥肠辘辘 ， 他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉 ， 于是吩咐部下杀羊烧火 。
正当伙夫宰羊割肉时 ， 探马飞奔进帐报告敌军逼近 。
饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉 ， 厨师急中生智 ， 飞刀切下十多片薄肉 ， 放在沸水里搅拌几下 ， 待肉色一变 ， 马上捞入碗中 ， 撒下细涮羊肉盐 。
忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌 ， 结果旗开得胜 ， 涮羊肉这种吃法便由此诞生 。
哪里的涮羊肉好吃
吃货|天冷了，幸福都在这一口滋味儿里~
文章图片

文章图片

内蒙古的羊肉众所周知的好吃 。
内蒙古的羊肉 ， 大多产于境内草原 。锡林郭勒盟的乌珠穆沁旗、苏尼特旗、乌兰察布盟的四子部落旗、茂明安旗、喀尔喀左翼旗以及察哈尔左翼旗等地 ， 都是自古以来的羊肉著名产区 。
内蒙的羊在每年当地气候转寒的10月左右就开始屠宰 ， 一直持续3个月 。
吃货|天冷了，幸福都在这一口滋味儿里~
文章图片

文章图片

内蒙古的涮羊肉
01
清汤火锅
吃货|天冷了，幸福都在这一口滋味儿里~
文章图片

文章图片

涮羊肉都是清水锅 ， 水里放上少许葱段、姜片、枸杞、桂圆等 ， 这是为了在煮沸时能将羊肉本身的香气引出来 。
涮羊肉的小料配方也非常简单：芝麻酱、韭菜花、腐乳三样必不可少 ， 其他的可以根据个人口味调配 。
吃货|天冷了，幸福都在这一口滋味儿里~
文章图片

文章图片

内蒙古吃涮羊肉不用去饭店 ， 买上几斤羊肉加工切好 ， 搭配想吃的配菜 ， 家里有一个电磁炉或一个铜锅就足够 。
01
羊蝎子
吃货|天冷了，幸福都在这一口滋味儿里~
文章图片

文章图片

首先来看一张全羊分割图 ， 涮羊肉经典的“八大部位”包括黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊筋肉、羊磨裆、羊三叉、一头沉、羊腱子 。
其中 ， 羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨 ， 因其形似蝎子 ， 故而俗称羊蝎子 。
吃货|天冷了，幸福都在这一口滋味儿里~


推荐阅读


上一篇：烹饪|五花肉炒平菇，蚝油双菇，酱香卤鸭，魔芋焖鸡的做法

下一篇：减脂增肌|先控脂再虐腹！一组马甲线训练，2个月练出女神的马甲线！