为什么中年人对各种茶欲罢不能( 二 )
四川雅安蒙顶山 。 摄影/胡文凯 ， 图/图虫·创意蒙顶茶并非某一种茶 ， 而是指以蒙顶山为核心一片区域内所产的茶叶 ， 其中尤以蒙顶甘露与 蒙顶黄芽 为贵——前者是未经发酵的绿茶 ， 茶汤鲜爽如甘霖天降；后者则是轻发酵的黄茶 ， 口感温和 ， 入口有回甘 。如果说蒙顶茶为“旧友” ， 那么峨眉山所产的竹叶青则是“新知” 。 最早的竹叶青在2月中下旬即可采摘 ， 再以峨眉山所出的泉水冲泡 ， 一杯好茶 ， 就像风味美食一样有着自己的“根脚” 。
没得茶馆 ， 四川人啷个活哦？图/视觉中国而对四川人来说 ， “天府之国”出产的好茶只是一方面 ， 由茶衍生出的“茶馆文化” ， 才是四川人的“本命”——茶馆是四川人除了家以外所在时间最长的地方 ， 据说 ， 四川人的一生 ， 十分之一都在“坐茶馆” 。云南 | 极致风光出好茶在所有茶叶产区中 ， 云南最有隐士风范 。东部与另一座茶叶大省贵州组成云贵高原 ， 滇西则是遮天蔽日的横断山脉 ， 怒江、澜沧江、金沙江自北向南“三江并流” ， 千山万水、千岩万壑构成了这里复杂的地势 ， 位于横断山脉南部的滇南茶区 ， 则是茶叶的发源地之一 。
四百年古树皇家普洱茶园 ， 图/视觉中国云南“珍藏”的普洱茶 ， 主要就“隐居”在这群山之间 。 高山云雾弥漫 ， 终年湿润 ， 塑造了普洱茶独特的气质 ， 茶味更酽 ， 别有一种浑厚的苦味与浓郁的香气 ， 仿佛是终年修行于高山深涧之中的苦行僧人 ， 清苦之中别有一种宁静踏实 。与普洱的“苦修”气质不同 ， 滇红则显得雍容华贵——干茶乌润的色泽里 ， 金毫格外亮眼；冲泡则香气溢出杯盏 ， 茶汤金红发亮；滋味更是浓香柔顺 ， 如同暖玉 ， 尤其在冬天啜饮更像是胸口照过了一抹暖阳 。
云南滇红 。 摄影/西西的风景 ， 图/图虫·创意02为什么江南与茶最配？江南 ， 茶叶 ， 如果中间再添入“文人”二字 ， 就勾勒出了一条完美的图景—— 仿佛茶叶这种清雅之物 ， 天然就是为了江南而生的。
安吉蔓塘里村白茶茶园 。 摄影/傅鼎江苏、浙江 | 两个“茶叶天堂”杭州 ， 并不是传统意义上“高山出好茶”的典范——龙井茶区海拔仅150~250米 ， 本不是优良产地 ， 然而杭州处于浙西丘陵山区向杭、嘉、湖平原沉降的过渡地带 ， 东濒西湖 ， 南临钱塘江 ， 气候温暖、湿润、多雾 ， 蒸腾而上的云雾与钱塘江江面气流汇合 ， 在茶园上空回旋交融 ， 极利于茶树生长 。
西湖边的龙井茶园 。 摄影/卢文而在地理环境的巧合之外 ， 西湖龙井几乎成为“绿茶魁首” ， 不得不说有着“环境分”——江南烟雨迷濛的气质 ， 搭配自古富庶的背景 ， 使得龙井茶早早就脱颖而出 。在明晚期 ， 龙井茶是文人、士大夫们竭力追求、大加赞誉的名茶 。 乾隆下江南专程赴狮峰山下胡公庙品饮 ， 传说将庙前十八棵茶树封为“御茶”……而今天公认的传统产地仅分布在狮峰山、龙井、云栖、虎跑、梅家坞 ， 又被称为“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个核心产区 。
杭州龙井村翁家山茶场 。 摄影/龚跃贤苏州的碧螺春 ， 同样拥有着“天堂”气运的加持——太湖中有两座小岛 ， 西边的唤做西山 ， 也叫西洞庭山 ， 东边的名作东山 ， 亦称东洞庭山 ， 日久天长 ， 东洞庭山与陆地相接 ， 成为三面环水的半岛 ， 而西洞庭山依然遗世独立 ， 深居湖心 。而碧螺春 ， 就生长在这烟水迷濛的东、西二山之上 。
碧螺春旁映桃花 ， 半江瑟瑟半江红 。 摄影/张朝阳宋代时 ， 茶事逐渐流行开来 ， 西洞庭山主峰缥缈峰下的水月寺 ， 制作了著名的 “水月茶”， 受到范成大等文人墨客的追捧 ， 继而“岁入为贡” 。 因为香气清绝 ， 当地人便称之为“吓杀人香” 。安徽 | 一杯茶里的徽商往事如果说苏、杭的名茶多与文人为伍 ， 那么安徽境内 ， 尤其是徽州（主要为今黄山市）产的名茶 ， 则大多展现了江南人的商业头脑 。
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