卤水|做卤肉，牢记香料“4巨头”，去异增香，防腐解腻，用对了才好吃( 二 )
陈皮虽然具有芳香的气味 ， 但它的味道是略苦的 ， 也有去异增香、解腻防腐的作用 。
卤肉时加入陈皮 ， 可以去除油腻 ， 让肉快速炖烂 。 作为佐料 ， 陈皮可以搭配八角、桂皮使用 ， 用量也不能超过君料 ， 一般100斤卤水最多20克陈皮就可 。
自己做卤肉 ， 多用这4种香料 ， 保证鲜香不油腻 ， 软烂又入味 ， 比外面买的还要好吃 。
今天的文章对您有用吗？如果觉得有用 ， 请大家给我点赞、评论、转、关注 ， 让更多的人都学到技巧 ， 下次我会继续给大家分享有用的美食知识 。
推荐阅读
- 腊八蒜最忌直接加醋腌，牢记4个小妙招，大蒜又脆又香绿得快
- “人走背运，必有因果”，牢记这4句话，好运不请自来！
- 腌酸菜，别只知道加盐，牢记3个关键，酸菜又酸又脆，耐放不发霉
- 卤猪肝不是放料猛煮就行！牢记1煮2炒3焖，去毒去腥，鲜嫩不老
- 不管解冻什么肉，先泡水就错了，牢记这4点，吃起来跟鲜肉一样
- 炖羊汤，羊肉直接炖是大错，牢记关键3步，羊肉软烂，汤浓白鲜美
- 冬天做红烧羊肉，牢记“放3料”的窍门，羊肉不膻不腻，鲜嫩不柴
- 做大盘鸡直接加水炖，大错特错！牢记这2步，鸡肉鲜美多汁又嫩滑
- 炖排骨不腥，必须牢记不能直接焯水，多加1步，排骨鲜嫩又好吃
- 炖排骨煮猪肉时，牢记“3不放”，汤鲜美好喝，肉香味正还没腥味