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豆豉|自制香酥的豆豉鱼，方法配方都很简单，又香又好吃！


豆豉|自制香酥的豆豉鱼，方法配方都很简单，又香又好吃！
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豆豉|自制香酥的豆豉鱼，方法配方都很简单，又香又好吃！
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大家好
我以前特别喜欢钓鱼 ， 但钓的小杂鱼不好吃 。但是 ， 只有放了 。后来赶火车的时候 ， 在超市买了“豆丰鱼” 。吃了以后 ， 干香味很脆 ， 豆子的味道很浓 ， 小杂鱼也这么好吃 。从那以后 ， 爱上了这个美食 ， 现在周末不上班的时候去钓鱼 ， 回家做这个好吃的豆豉鱼当零食 ， 直到下一次钓鱼的时候 ， 都可以做打牙祭 。
豆鼓鱼是湖北省汉族传统名产之一 。主要以五香干豆丰为原料 ， 用辣椒、黄酒、姜粉等调味料烹调 ， 颜色褐色 ， 香气浓郁 ， 豆鼓味道浓郁 ， 咸味道可口 ， 有点辣适合下饭 。香味浓 ， 咸 ， 辣 ， 是湖北的乡土料理之一 。我最喜欢在家里做饭吃 ， 在酒席上做调味菜吃 。
豆豉鱼需要材料 。
海鱼或鲫鱼2斤 ， 豆鼓1杯 ， 酱油2杯 ， 八角1个 ， 香叶4片 ， 花椒20粒 ， 姜5片 ， 干辣椒(可以不用加) 3个 ， 白糖1杯 ， 盐适量 ， 水(饭碗) 1碗 ， 白醋1杯 。 油500克
豆鼓鱼的制作方法步骤：
1 .把所有的小鱼去除鳃和内脏 ， 清洗干净后去掉水分准备 。鱼太小了 ， 很难处理 ， 但为了清洁慢慢来了 。
2 .从锅里倒油 ， 把500克油全部倒入锅里 ， 等到油温上升到6成 ， 把处理好的小鱼放进去 ， 炸鱼后捞出沥干油准备好 。
3 .锅里留一点底油 ， 放入姜、干辣椒、香叶、八角、花椒、酱油、豆鼓、白糖炒香 ， 放入一碗的清水和炸好的鱼 ， 用上锅蒸40分钟 ， 等待水分完全收汁 。
4 .在水分蒸发干燥之前 ， 鱼的表面只剩下油来封锁味道 ， 而且容易保存 ， 可以放在罐子里密封长期保存 。
温馨的小贴士：
我推荐小一点的鱼 。炸了就好吃了 。炸鱼的油温控制在170度左右 。油温会升高 ， 所以需要注意转移到小火上 ， 直到温度上升就可以转弱火了 。
这道菜不需要再加盐了 。因为豆鼓本身很咸 。
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