江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

央视新闻客户端|婚宴、成人礼、自助餐……这些舌尖上的浪费你注意了吗( 三 )


央视新闻客户端|婚宴、成人礼、自助餐……这些舌尖上的浪费你注意了吗
文章图片
中科院地理科学与资源研究所研究员 成升魁：为了把这个事办好 ， 办得热闹 ， 在这里边面子的问题 ， 攀比的问题 ， 甚至有些是摆阔的这样一个因素 ， 非常复杂 ， 这种浪费就非常多 。
2018年 ， 浙江长兴开始推进移风易俗工作 ， 在对酒店行业的管理中 ， 要求酒店制定推出平价婚喜宴菜单 ， 本着节约实用的原则合理安排菜品 。
采访人员：你点得越多 ， 其实对我饭店来说收益越高 ， 这个时候你要搞节约 ， 饭店自己要搞节约 ， 甚至提醒顾客节约 ， 你们的动力有吗？从哪来呢？
央视新闻客户端|婚宴、成人礼、自助餐……这些舌尖上的浪费你注意了吗
文章图片
长兴国际大酒店办公室主任 阮秀琴：除了绿色饭店评比的时候有这个要求 ， 我们其实长兴县文明办 ， 还有我们旅委 ， 也要求 ， 就是有这样的意识 ， 在点菜区域我们也设立了提醒告示 ， 就是少点 ， 提供打包服务 。
采访人员：要求是一方面 ， 从饭店经营角度来说 ， 你点得多 ， 当然对我有好处 。
长兴国际大酒店办公室主任 阮秀琴：不能把客人宰一刀 ， 他今天如果你给他推销多了 ， 他会比较 ， 以后不会再来了 ， 我们就失去客源了 。 在赚钱的基础上还要想到这个菜合不合适这个客人 。
采访人员：不能只看一两顿 ， 还得看长远 。
长兴国际大酒店办公室主任 阮秀琴：对 。
不过 ， 当酒店遇到本身就想要大操大办的顾客时 ， 减少浪费依旧是件难事 。
央视新闻客户端|婚宴、成人礼、自助餐……这些舌尖上的浪费你注意了吗
文章图片
长兴国际大酒店总经理 袁军：他到最后他给你撂下一句话 ， 这个钱是我花的 ， 我不用你花 ， 你就无法对他做任何解释 。
采访人员：现实当中也会经常这样出现 。
长兴国际大酒店总经理 袁军：有 。 婚宴、寿宴那种经常会 ， 因为他总怕不够吃 。 而且还有一个 ， 你桌子上的菜 ， 少了他也难看 。 这个观念 ， 除非从根本上改变观念 ， 否则你没办法 。
采访人员：您说的根本上改变是什么？
长兴国际大酒店总经理 袁军：社会风气啊 ， 理念啊 ， 只有从这个方面去改变 。
央视新闻客户端|婚宴、成人礼、自助餐……这些舌尖上的浪费你注意了吗
文章图片
长兴推进“移风易俗”工作 ， 也试图从根本上转变居民观念 。 在全县倡导“婚事新办、丧事简办、节庆俭办” ， 引导控制喜事项目 ， 除婚丧嫁娶事宜外 ， 出生满月、生日祝寿、升职升学、参军入职、开张置业等一般喜事提倡不办酒席 。 婚宴缩小宴席规模 ， 减少酒席数量 ， 合理设定宴席标准等 。
据当地提供的数据 ， 截至今年4月 ， 长兴简办丧事2574场 ， 婚事1977场 ， 少办或简办各类一般喜事4012场 ， 节约办酒开支9000余万元 。
第二部分：餐
从后厨到餐桌
央视新闻客户端|婚宴、成人礼、自助餐……这些舌尖上的浪费你注意了吗
文章图片
除了“舌尖上的浪费” ， 一般人不会意识到 ， 酒店等餐饮企业也存在食物浪费的现象 。 2019年10月 ， 世界自然基金会和长兴县政府合作 ， 在五家酒店开展减少食物损失和浪费试点项目 。 项目以测量为主要手段 ， 帮助酒店了解自助餐浪费情况 ， 并探索减量方案 。
长兴紫金酒店是试点酒店之一 。
央视新闻客户端|婚宴、成人礼、自助餐……这些舌尖上的浪费你注意了吗
文章图片
采访人员：当时就这些剩余的东西要做称重 ， 我们还原一下 ， 比如说这些东西当时怎么做的 。
长兴紫金大酒店厨师长 钱明礼：当时的话也就我们服务员 ， 往厨房里面推 。
采访人员：当时秤摆在这儿 。
长兴紫金大酒店厨师长 钱明礼：当时的话 ， 秤就摆在这 ， 那么称的时候 ， 他秤是着地的 ， 我们是有一个专用的容器 ， 那么就倒一下 。 因为是上网的 ， 所以我们特地拉了一条网线 ， 就直接 ， 反正数字一点 ， 它这个数据会实时传输到他们那个总数据库的 。


推荐阅读


上一篇：经济日报|银行账户存款突增？诈骗又出新花样

下一篇：央视新闻|非洲大陆新冠肺炎累计确诊病例超185万