寻美食|江口: 铜仁母亲河锦江的发源地, 贵州第一名山梵净山坐落于此( 三 )
云瓦村位于江口县城南部2公里处 ， 是一个土家族、侗族、苗族等多民族聚居的一个村寨 。 云瓦村的“瓦寨锣鼓”在当地非常具有名气 ， 是流传在土家族聚居区的一种古老而柔美的打击曲牌音乐 。 主要用于结婚、年节等喜庆场合 ， 渲染强烈热闹欢快的气氛 ， 是土家族人民最喜爱的器乐合奏 ， 也是土家族特有的一种文艺形式 。 故有“土家三大乐：摆手、哭嫁、打挤钹”之说 。 土家族男孩从小便随着老艺人学打家伙 ， 耳濡目染 ， 世代相传 。 每逢婚娶、年节、喜庆之际 ， 便相邀为伍打家伙 ， 走乡串寨 ， 锣鼓齐鸣 ， 响彻云宵 ， 表演之处人山人海 ， 热闹非凡 。
桃映镇漆树坪 ， 是贵州省独一聚族而居的羌族村寨 ， 2013年羌寨被国家列入传统保护村落 。， 羌历年是漆树坪羌族主要的传统节日 。 羌历年 ， 羌语称“日美吉” ， 即“吉利欢乐的日子” ， 为羌族最隆重的节日 。 据说是在秋收过后 ， 羌民为祭奠神灵和祖先 ， 向神还愿的一项流动 ， 即每年农历十月初一举行庆典 ， 一般为3－5天 ， 有的延长到十月初十 ， 羌历年的主要流动是还愿祭奠和吃筵席 。
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梭家苗寨 ， 地处太平河畔 ， 距县城5公里 。 全寨以龙姓为主 ， 皆为苗族 。 龙姓属武陵第 ， 是秦汉时期武陵郡所辖的主要姓氏 ， 也是武陵山区较早的土著民族 。 梭家苗寨自古有尚武和舞龙的传统 ， 特别是板凳拳、棍术久负盛名 ， 水龙远近闻名 。 梭家苗寨水龙 ， 是梵净山龙灯文化的重要组成部分 ， 其特点是在水上舞动 。 凡遇重大节庆 ， 数十个男女舞龙下河 ， 跟着锣鼓的响起 ， 色彩斑斓的长龙在流水潺潺的太平河上转动翻飞 ， 景象蔚为壮观 。
江溪屯位于江口官和乡 ， 是一个仡佬族村寨 ， 这里保存着很多仡佬族的民族习俗 ， 如树崇拜 ， 春节有“喂树”的典礼 。 除此之外 ， 还祭猪栏牛圈和粮仓等 ， 以求六畜兴旺、风调雨顺、五谷丰登 。 仡佬族的住房多为干栏式建筑 ， 一般是一列三间 ， 中间为堂屋 ， 供有神台 ， 不住人 ， 两边分别是一间卧室、一间厨房 。
最后先容的就是江口县的美食 。 江口县的美食主要有赶水辣子鸡、江口米豆腐、豆腐干、棉菜粑、榨萝卜、山野菜、社饭、牛干巴、土家三大碗、黄焖肉、面面肉（粉蒸肉）、萝卜猪、粉嗦嗦等 。 想在江口品尝最正宗的美食 ， 可以到江口县城的民俗街 。
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其中重点先容一下豆腐干 。 江口豆腐干是选用纯净龙津阁的井水 ， 要经由泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、点浆、上箱、过卤、切块、上扦、晾干等十道工序 ， 才能做成的产品 ， 还要放置于斗笠形的竹箪上晾干形成嫩黄、透明的方块 。 其制作工艺在2014年被列入省级非物质文化遗产代表名录 。 在江口城北龙井阁的豆腐干一条街因晾晒豆腐干的斗笠挂在土家屋檐下形成的一道亮丽风景而远近闻名 。
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