菠菜|炒菠菜需要先焯水吗？教你好吃的做法，菠菜翠绿又入味
菠菜在有些地方又叫红根菜 ， 和白菜一样 ， 在冬天的时候也能够生长 ， 冬天上市的菠菜味道是非常鲜美的 ， 所以在这个季节 ， 很多人选择吃一些菠菜制成的菜品 ， 非常美味 。不管是吃火锅还是单独清炒 ， 又或者做成面食 ， 用菠菜这道食材都可以去烹饪 。
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有的人在炒菠菜的时候习惯先焯水 ， 而有的人喜欢直接放入锅中去烹饪 ， 到底哪一种对呢？其实我们在烹饪菠菜的时候 ， 按照正确的方法才能够做出好吃的菠菜 。最近我也经常做菠菜这道食材 ， 按照这样的方法做出来的菠菜是美味好吃的 ， 没有涩味 ， 说一下详细的烹饪步骤 ， 喜欢吃的可以做来试试 。
【食材准备】
菠菜 ， 鸡蛋 ， 盐 ， 植物油 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 鸡精 。
【烹饪步骤】?
①首先把菠菜清洗干净 ， 然后去掉红色的根 ， 这个根部是有微微甜味的 ， 虽然好吃 ， 但是特别容易藏污纳垢 ， 如果不确定能够彻底洗净的话 ， 最好是把它切掉 ， 然后把菠菜冲洗好 ， 晾干水份 ， 切成3cm左右的长段 。
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②再准备两个鸡蛋磕入碗中 ， 用筷子沿着一个方向把鸡蛋搅拌成散一些的鸡蛋液 。?把葱提前切成葱花 ， 大蒜切成小粒 ， 姜也切碎 。
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③在锅中倒入清水 ， 先把水烧沸腾 ， 然后把菠菜放进去烫30秒钟 ， 接着捞出来控一下水分 ， 这一步的目的是能够去除菠菜的草酸 ， 如果不加入焯水这一步的话 ， 菠菜吃起来有微微的涩味 ， 会影响最终的口感 。
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④这时起油锅 ， 加入少许植物油 ， 加热到五成热的时候 ， 把鸡蛋液放进去 ， 煸炒成大一些的鸡蛋块盛出来备用 。
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⑤再用炒鸡蛋的锅加入少许油 ， 加热到六成热 ， 放入葱姜蒜来爆香 ， 接着放入菠菜翻炒均匀 。
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【菠菜|炒菠菜需要先焯水吗？教你好吃的做法，菠菜翠绿又入味】⑥加入盐来提味 ， 再放入鸡蛋混合均匀 ， 最后熟透之后就可以关火 ， 撒上一撮鸡精翻拌均匀 ， 这样一道非常好吃的菠菜炒鸡蛋就可以出锅啦 ， 这样做出来的菠菜一点涩味都没有 ， 特别好吃 ， 喜欢就做来试试吧！
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【烹饪小提示】?
⒈炒菠菜的时候到底需不需要焯水呢 ， 有的人焯水 ， 而有的却不焯水 ， 其实菠菜里面有一种叫草酸的物质 ， 这类物质如果不焯水的话 ， 它会造成舌头的色感 ， 所以很影响口感 ， 最好是焯水之后再去烹饪 。
⒉做这道菜的时候还可以根据自己的口味去放适合的调料 ， 比如说喜欢吃辣的 ， 完全可以在爆香的时候加入两粒干辣椒粒 ， 这样口感会更下饭好吃 。?
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