这里是厦门|姑苏山塘街: 天堂很远, 人间很近( 二 )
在这个世纪里 ， 什么都在变 ， 山塘街不变的还有屹立在星桥头的荣阳楼 。 四周的老山塘居民都把它当做“私人小厨” ， 今天点一客生煎 ， 明天来碗小馄饨 ， 后天买几个油氽团子……翻来覆去变花腔 ， 却怎么也吃不腻 。 店面太不起眼 ， 油腻的招牌、灰暗的堂里 ， 独一瞩目的就是浩浩荡荡、列队齐整的等生煎“雄师” ， 可见“酒香不怕巷子深” 。 跨入店里 ， 服务员忙得没功夫搭理你 ， 你点好单付完钱 ， 用铜牌、铅角子去换对应的点心 。 我点了一客生煎 ， 换回一枚铜牌 ， 好像又回到上世纪吃饭用粮票的年代 ， 等转锅、撒葱花、点芝麻……几分钟后 ， 揭开锅盖 ， 喷香四溢 ， 那一个个小小的生煎 ， 白嫩的小肚上缀着几点葱花 ， 翻开底子金黄油亮却不见涓滴枯焦痕迹 。 师傅熟练地一铲四个盛在盘子中 ， 我也顾不得形象 ， 站着便咬一口香脆的皮子 ， 用力吮吸 ， 鲜汁肉汤灌入口中 ， 就着配送的蛋皮汤 ， 好像回到了上世纪八十年代 。
油氽团子也赞得很 ， 踏破铁鞋寻遍整个老城 ， 只此一家 ， 别无分店 。 你可以站着看 ， 那白胖胖的生团子浸在油锅里炸到油光水滑 ， 捞起来略微沥一沥 ， 此时咬一小口 ， 金黄的皮子脆生生的 ， 包裹下的糯米却富有弹性 ， 夹杂着一丝糯米的清甜 ， 里面的肉馅爆浆出来 ， 这是不掺一丁点肥肉的“红料肉” ， 吃起来格外清爽细腻 。
距荣阳楼不远的“朱新年汤团”是苏州人元宵节的最爱 。 老姑苏最喜欢吃传统手工制作的水磨挂粉汤团 ， 而老朱家的汤团 ， 皮子恰是选用上好的水磨挂粉糅制 ， 又糯又薄 ， 里面的馅料有鲜肉、花生、萝卜丝、豆沙、芝麻这五味汤团 。 汤团很新鲜 ， 现包现下 ， 看着他一个个捏面团、转圈、塞馅心、收口……下锅煮10分钟 ， 等汤团浮上水面就可以捞起来 ， 皮子特别薄 ， 糯糯的 ， 是苏州人喜欢的那种香糯 。 几年前 ， 我上班单位地点就在山塘四周 ， 中午常常去他家吃汤团 ， 通常芝麻、鲜肉各两枚 ， 掌勺还时不时加送一枚豆沙熬制的 。 小小汤团店门口 ， 排队的一个挨一个 ， 满满翻翻的食客 ， 好一个你方吃罢我登场 。
本文插图
山塘街商铺 （视觉中国/图）
在闾巷间
和省会南京比拟 ， 金陵旧虽旧矣 ， 但有长江龙蟠 ， 钟山虎踞 ， 眉宇间依旧自带一股王气；而姑苏 ， 你看到更多的是小桥流水、平常巷陌 ， 有着闾巷人家的旺气 。
清晨走进巷子 ， 升腾着缕缕烟雾 ， 一只煤炉开启了冷巷新的一天 。 巷口水井边汲水的少妇慢斯条理拉着吊桶绳 ， 那宽松的睡衣里头好像还带着昨夜朦胧的睡意 。 实在 ， 冷巷老早就醒了 ， 上了年纪的阿爹或足不出户 ， 在自家庭院里侍弄花草；或进了园林打拳、练气功；茶馆最闹猛 ， 老茶客们一手搁方桌 ， 一脚翘条凳上 ， 从天上风云聊到人间风月 ， 整个厅堂一片嗡嗡声 ， 说到口干舌燥 ， 端起玻璃杯或紫砂壶 ， “咕咚咕咚”一个劲儿往肚皮里注水 ， 这叫早上“皮包水” 。
店铺开始逐一卸下排门 ， 这样的店铺多为两层 ， 楼上居宅 ， 楼下店堂 ， 旧时多为老虎灶、茶馆店 ， 现今多为棋牌室、烟酒铺 。 楼上的妇人拿出了晾衣裳的竹竿 ， 从自家窗台探伸着搁到对面的屋檐上 ， 然后放下竹帘、虚掩长窗 。
山塘街闾巷深处有遗世独立的高墙深院 ， 宅邸大门上方“厚德载物”的匾额 ， 传承着耕读世家的流风遗韵 。 我曾在这样的大宅院生活了十数年 ， 吊着铜环的沉重朱门终日紧闭 ， 附近的风火墙高得要仰面张望 ， “一枝不安于室来”成了豪侈的动机 。 那漫墙的爬山虎、紫藤 ， 流苏似的挂着 。 房屋是一间挨着一间 ， 左边一个厅堂 ， 右侧一方院落 。 我曾爬上小楼 ， 趴在老虎天窗往下看 ， 两侧厢房连在一起 ， 那天井小得像一口深井 。
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