江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

人民日报客户端|老字号要走向市场而非博物馆

：原题为_人民日报客户端|老字号要走向市场而非博物馆。
人民日报客户端|老字号要走向市场而非博物馆
文章图片
中国老字号在市场竞争中的命运浮沉 ， 已成为最令人唏嘘的话题之一 。 唏嘘之余 ， 人们也有许多反思 。 这些反思大致可以概括为三个问题 。
第一个问题：同样是老字号 ， 为什么有的企业能凤凰涅盘 ， 有的企业却销声匿迹？
刀剪行业或许是最有对比性的例子 。 “北有王麻子 ， 南有张小泉” ， 原来还有一句：“中有曹正兴” 。 现在大多数人可能都对这个名字感到陌生了 。 曹正兴菜刀也曾盛极一时 ， 如今早已停产 ， 在市场上难觅踪迹 。 而今年7月 ， 近年来不断在市场“摧城拔寨”的张小泉已申请在创业板上市 。
品牌管理意识强弱 ， 是造成品牌不同命运的重要原因之一 。 20年前 ， 张小泉和许多老字号一样都曾受困于大量假冒伪劣产品的冲击 。 张小泉的选择是毅然整顿市场 ， 该合并合并 ， 该诉讼诉讼 ， 虽然代价不菲 ， 但也要坚决维护自己的品牌声誉 。 而有些老字号对此反应迟缓 ， 导致许多消费者在使用过假冒产品后 ， 对品牌好感度大幅下降 ， 陷入“销量低—收入少—品牌管理差”的恶性循环 。
第二个问题：老字号不只中国有 ， 为什么许多西方发达国家的老字号越做越大 ， 至今仍主宰着行业潮流 ， 中国老字号却很少发展成大集团 ， 而且往往成为“怀旧复古”的代名词？
依然拿刀剪行业来看 ， 中国有张小泉 ， 德国有双立人（ZWILLING） ， 前者始创于1628年 ， 后者诞生在1731年 ， 虽相差100多年 ， 但都是当之无愧的老字号 。 然而 ， 双立人已是国际厨具行业巨头 ， 张小泉虽然在国内做得不错 ， 却仍然是一家年利润不足1亿元人民币的小型企业 。
造成中外老字号规模差异的一个重要因素 ， 是产品能否多元化 。 对于刀剪企业来说 ， 它们天生面临着一个悖论：产品质量越好 ， 顾客更换频率越低 。 这就需要企业采用产品多元化战略 。 同样是菜刀 ， 能不能做出适用于不同场合的刀？同样是剪刀 ， 小学生用的手工剪刀、造型师用的高级剪刀 ， 你是不是都能做？再延伸出去 ， 汤勺、铁铲、不锈钢锅等厨具是不是都可以涉猎？……事实上 ， 这正是双立人的成功之处 。 反观国内许多老字号 ， 总想“一招鲜 ， 吃遍天” ， 产品种类单调、档次单一 ， 一旦消费者对其核心产品需求出现波动 ， 企业立刻出现生存危机 。
第三个问题：为什么老字号创业之初可以灵活创新、成为新潮 ， 今天却往往求稳怕变甚至排斥时尚？
这取决于企业经营者对老字号核心精神理解的深浅 。 许多老字号在改革时会遇到重重阻力 ， 反对者往往以“守住经典”为名 。 然而今天的“经典”就是昨天的“创新” 。 张小泉不是第一个做剪刀的人 ， 其剪刀之所以能扬名四方 ， 正是因为张小泉的父亲开创“嵌钢”工艺 ， 打破了千百年来全铁锻打剪刀的常规 。 老字号要继承的 ， 不是具体的某种手艺 ， 而是这种对产品创新的敏锐嗅觉 ， 以及永远在行业前沿领跑的开放心态 。
张小泉父亲在手工业时代悟到的锻造经验终将过时 ， 但人类对加工钢铁材料的探索永不止步 。 未来 ， 给刀开刃到何种角度才最锋利 ， 不应再只凭老师傅口传心授的经验 ， 而应该由高科技实验室的物理学模型在成千上万次数据验证后得出；工厂里最厉害的人 ， 可能不再是最熟悉传统技艺的人 ， 而是最熟悉智能机床程序的人 。
中国老字号要走向市场 ， 而非博物馆 。 这就决定了老字号的未来 ， 不取决于能复现多少过去的技艺 ， 而取决于当下一次行业大变革来临时 ， 能否敢于第一个“往剪刀刃上嵌钢” 。
【人民日报客户端|老字号要走向市场而非博物馆】【未经授权 ， 严禁转载！联系电话028-86968276】


推荐阅读


上一篇：第二例！歪曲鸦片战争历史的香港教师被取消注册，校方：涉事教师已离职

下一篇：人民日报客户端|世卫组织：全球新冠确诊超5184万例