烹饪|自制芝麻酱，5块钱一大瓶，纯手工无添加，做法简单
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每一家火锅店搭配的芝麻酱味道都不同 ， 有的芝麻酱根本没有芝麻味儿 ， 或者添加了香精混合 ， 吃起来不香 。去年姑姑说自己制作了纯天然的芝麻酱 ， 我让她寄来了两罐 ， 浓香纯正 ， 冬天还没过完罐子就见底了 。前不久 ， 吃起火锅又想念起了姑姑做的芝麻酱 ， 便特地向她取经 ， 自己动手制作 ， 五块钱的芝麻得满满一罐 。
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下面就和大家分享姑姑独家的芝麻酱做法 ， 既简单又天然 ， 吃起来放心又舒心！
食材：芝麻、花生、香油
第一步：我买的是白芝麻 ， 用什么芝麻其实没什么大碍 。先将买来的芝麻倒入清水中 ， 慢慢淘洗 ， 芝麻本身体积就很小 ， 所以要仔细一些 。淘洗以后捞出芝麻铺在纱布上 ， 控干水分 。
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第二步：水分控干以后就放入干净的锅中 ， 开小火翻炒 ， 让芝麻的香味散发 。翻炒期间要不停地搅拌 ， 不然很容易就糊了 ， 当芝麻的表面有一点点微黄的颜色 ， 说明芝麻已经炒好了 ， 就可以关火了 。
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第三步：拿出另一口锅 ， 在锅中倒入少许花生油或者芝麻油 ， 加入花生翻炒 ， 小火翻炒到花生表面有一点暗黑即可 。如果不喜欢吃花生皮的 ， 可以在炒好以后把花生皮揉搓去掉 ， 这一步有一点麻烦 ， 不过炒过以后的花生还是很容去皮的 。
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第四步：把炒好的芝麻放入破壁机或者料理机中 ， 以蔬菜模式进行榨碎 。这期间可以暂停 ， 搅拌一下芝麻 ， 让它榨得更均匀 ， 打碎至芝麻变黏稠 ， 呈糊状即可 。
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第五步：加入花生和适量的香油 ， 同样是蔬菜模式 ， 打至完全融合 ， 搅拌成比糊状还要稀一点的液体即可 。
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是不是超级简单 ， 五个步骤就可以做出味香纯正的芝麻酱了 ， 既便宜又卫生 ， 吃起来放心 。自己在家动手制作 ， 都不愁没有芝麻酱了 。
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小贴士：
淘洗芝麻可以让它在炒的过程中不容易糊 ， 味道发苦 。
【烹饪|自制芝麻酱，5块钱一大瓶，纯手工无添加，做法简单】香油是调和作用 ， 如果喜欢是糊状的芝麻酱可以少加一点 ， 反之 ， 就多加 。
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