羊汤|炖羊肉汤，有人先焯水有人直接炖！大厨：都不对，难怪羊汤不好喝
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炖羊肉汤时 ， 有人先焯水有人直接炖！大厨：都不对 ， 教你正确做法 。 哈喽 ， 大家好 。 我是大厨江一舟 ， 今天又到了和大家分享美食的时刻了 ， 你准备好了吗？
冬天是喝羊汤的季节 ， 羊肉是属于温补食材 。 所以每年的冬天 ， 我都会喝上几碗自己亲手做的羊汤 。 自己做的羊肉汤 ， 真材实料经济实惠 ， 家里的大人和小孩都能跟着喝 ， 比在外面买的羊汤划算多了 。 所以在做羊肉汤这一方面 ， 可谓是熟能生巧了 。
在寒冷的早晨里 ， 上一碗美味的羊汤 。 全身上下从头到脚 ， 都不用怕冷了 。 不知道你喜欢喝羊肉汤吗？你是喜欢自己在家里做 ， 还是在外面买着喝呢？你在外面买的羊肉汤的味道是如何呢？是不是有一股别扭的膻腥味呢？每当喝到外面不如意的羊肉汤时 ， 我总会下定决心自己在家里亲手做 。
做羊肉汤时 ， 有的人直接炖 ， 有的人是先焯水了！其实这两个方法都不对 ， 今天我就教给大家做羊肉汤的正确做法 。 好了 ， 话不多说 ， 接下来就和大家直接上干货啦 。
——羊肉汤的正确做法——
准备食材：羊腿 ， 羊棒骨 ， 大葱 ， 生姜 ， 精盐 ， 白醋 ， 料酒 ， 青花椒 ， 胡椒粉 ， 辣椒油 ， 香油 。
操作步骤：
1.首先将准备好的羊腿将它上面的羊肉剃下来 ， 再将羊骨头剁成小块 。 再将羊肉一斤羊骨头放在清水中 ， 在里面放上几类的青花椒 。 浸泡两小时备用 。 这样做是为了去除羊肉里面的血水减少异味 。
2.两小时过后 ， 再将羊肉以及羊骨头捞出 。 锅中加入适量的凉水 ， 将羊肉以及羊骨头放在里面 。 放入少许的生姜以及料酒去腥 ， 将其大火煮开 。 羊肉以及羊骨头焯水的时候一定要凉水下锅 。 如果开水下锅的话 ， 里面的血水很容易就会缩在羊肉里面 。 这一点大家一定要牢记了 。
3.将羊肉焯水之后 ， 再次放在温水中 ， 清洗掉表面的浮沫 。 用温水清洗的羊肉就不会发柴了 ， 而且清洗过的羊肉会显得特别干净 。 这样也可以减少羊肉里面的膻腥味 。 羊汤看起来也会特别的汤白哦 。
4.将羊肉再次放在锅中 ， 加入足够量的热水 。 然后在里面放入花椒 ， 以及大葱 。 水一定要加多 ， 一次性加够就可以了 。 盖上盖子大火烧开 ， 水开之后再敞着锅盖 ， 转小火炖两个小时 。
5.炖羊肉汤的时候一定要敞开锅盖炖煮 ， 这样羊肉里面的膻味儿就可以随着蒸汽散发出来啦！转中小火再炖60分钟后 ， 这时候羊肉已经炖得特别烂了 。
6.然后在羊肉汤里面 ， 加入少许的胡椒粉 ， 以及精盐调味 。 撒入少许的葱花以及香菜 ， 可以装碗食用啦 。
【羊汤|炖羊肉汤，有人先焯水有人直接炖！大厨：都不对，难怪羊汤不好喝】7.喜欢吃辣的朋友也可以在羊肉汤里放点辣椒油 。 再配点自己做的葱花饼 ， 一道美味的早餐就成了 。
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