炸丸子|不管炸什么丸子，牢记“3要点”，丸子外酥里嫩，凉了也不干不硬( 二 )
7.丸子入锅后 ， 再用锅铲轻轻地翻动 ， 使其受热均匀 ， 炸至金黄酥脆时控油捞出 ， 美味即成 。
炸丸子时 ， 一锅不要放太多 ， 如果炸得多可以分锅炸 ， 多炸几锅 ， 如果一锅放太多了 ， 会使丸子受热不均匀 ， 导致丸子散花和糊锅 ， 炸好一锅后 ， 将碎渣捞出后再炸第二锅 。
这样一盆喷香好吃的萝卜丸子就炸好了 ， 不管炸什么丸子 ， 只要记住这3点 ， 炸出的丸子都会外酥里软 ， 凉了也不硬：
1.炸丸子时 ， 要加面粉 ， 而不要加淀粉 ， 加淀粉会使炸出的丸子口感发粘 ， 凉了还会发硬、不好吃 。
2.炸丸子时 ， 火候很重要 ， 不要大火炸 ， 中小火炸丸子可以防止丸子炸糊 ， 还可以使丸子的颜色更好看 ， 大火炸出的丸子外皮会很干巴 ， 而且会失去了食材本身的鲜味 。
3.用虎口挤丸子的时候 ， 不要太实在 ， 挤出的丸子松松软软 ， 炸好的丸子才会松软好吃 。
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