竹笋|中国人曾每道菜都加味精，现变成“不吃味精”，为啥变化这么大？
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说到味精 ， 大家应该都不陌生吧 ， 想想自己小地时候 ， 父母分做饭就老外放这一味料了 ， 不论炒什么菜或是煲什么汤都会习惯性的往里加点进去 ， 因为他们认为味精的提鲜效果很好 ， 能让做出来的菜肴鲜味得到大大的提升 ， 不过 ， 如今却很少有人会做菜加味精了 ， 就连老一辈的人都不用这一味调料了 ， 咱年轻人就更不用说了 。
【竹笋|中国人曾每道菜都加味精，现变成“不吃味精”，为啥变化这么大？】现代人对味精的评价是很差的 ， 觉得味精是化学物质 ， 吃了对身体不好 ， 那么到底为什么大家转变得如此快呢？是如何一下子领悟到味精的不足 ， 这么快就变得不敢吃味精了呢？
其实味精这一味调料 ， 最早是德国的一位化学家 ， 从小麦蛋白质里面提取出来的一种物质 ， 叫做“谷酸钠” ， 后来日本也有人从海带里面提取了谷氨酸这一物质 ， 然后发现它可以提升菜品的味道 ， 于是就给它取名叫“味之素” ， 所以后来人们吃的味精也都是从海带里面提取出来的 。
其实味精这种东西和鸡精差不多 ， 鸡精也就是用一些香精和核酸再加上糖制成的 ， 味道比味精还更浓厚 ， 但后来鸡精也变成了人们常用的一味料了 。 不过 ， 随着社会的发展 ， 现在的人是越来越注重养生 ， 所以就会觉得这些玩意吃了对身体不好 ， 因为现代人对健康和养生的观念和以前是大不相同的 ， 再加上现代人烹饪食物都不太需要什么调味料的 ， 家庭饭菜基本上都是少油少盐的 ， 因此味精这一味料也就渐渐地脱离了我们的生活 。
当然 ， 实际上味精本身并没有什么恶意的 ， 它的确能够给菜品提鲜 ， 尤其是煲汤的时候 ， 加它的话 ， 味道的确会更香呢 ， 其实大家根本没有必要去抵制它 ， 不吃它 ， 只要注意用量就行 ， 没必要避而远之 。
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