红烧肉|做红烧肉，什么时候放盐很关键！有人总弄错，难怪肉质发柴很难吃
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红烧肉 ， 在很多人心中 ， 它都是一道最棒的硬菜 ， 红亮诱人的颜色 ， 入口即化的口感 ， 吃一次让人回味很久 ， 百吃不厌 。 小时候 ， 只有遇到别人家或者自己家办喜事的时候 ， 才能吃到红烧肉 ， 除此之外 ， 那就是过年了 ， 平常的日子想吃根本吃不到 ， 对于那个年代来说 ， 做红烧肉实在太奢侈 ， 而现在不同 ， 一个星期吃一次也不为过 。
红烧肉这么好吃 ， 但想做好并不是那么简单 ， 不懂得做红烧肉的技巧 ， 很容易做失败 ， 不少人做出来的红烧肉不够软烂 ， 瘦肉部分吃着柴 ， 不怎么好吃 。
那么究竟要怎么做呢？其实要注意的方面很多 ， 其中做红烧肉什么时候放盐很关键！有人总弄错 ， 难怪肉质发柴很难吃 。
有人一开始炖煮时放盐 ， 有人等到炖好了才放盐 ， 到底哪个时间是对的呢？下面我来给大家分享一下详细的做红烧肉步骤 ， 照着方法做 ， 保准你也做的好吃 ， 做出来的红烧肉颜色漂亮 ， 软烂入味 。
红烧肉
准备食材：五花肉、生姜、葱、八角、桂皮、冰糖、生抽、食盐、料酒、食用油
首先将五花肉的肉皮处理干净 ， 有镊子可以一根根拔掉猪毛 ， 嫌麻烦 ， 可以将猪皮放在烧热的铁锅表面烫一烫 ， 处理干净的猪皮才吃着香 。
将五花肉冲洗干净后 ， 切成小块 ， 直接放进洗净的锅中 ， 再加入几片生姜和足量清水 ， 开大火煮开 ， 煮到沸腾后 ， 将浮沫慢慢撇净 ， 倒进去一勺料酒 ， 再煮一小会儿将五花肉块捞出 。
捞出的肉块放在温水里清洗干净 ， 有些朋友总是忽略了清洗这一步 ， 其实焯水的时候 ， 一些脏东西会附着在肉块表面 ， 经过清洗后才会变得更干净无腥味 ， 还要记住用温水 ， 别用冷水洗 ， 这样处理肉块更好 。
炒锅中加一点食用油 ， 可以将锅面润滑一下就好了 ， 烧热之后 ， 将肉块倒进锅中 ， 小火慢慢煸炒 ， 炒到肉块有些发黄的时候 ， 将肉块盛出 ， 再把多余的油盛到另一个碗中 ， 可以另作炒菜用 ， 经过这样煸炒 ， 做出来的红烧肉不会太油腻 ， 更好吃 。
炒锅中加适量食用油 ， 放入适量冰糖 ， 开火将冰糖化开 ， 要反复不停地炒 ， 炒的时候要小火 ， 将糖色炒出来 ， 如果大火会炒糊 ， 出现焦糖色后说明炒好了 。
糖色炒好后 ， 将五花肉倒入锅中 ， 快速翻炒上色 ， 上色均匀后 ， 加八角、桂皮、生姜片翻炒几下 ， 再加足量开水和一些葱段 。
开大火煮开 ， 沸腾后调中小火炖煮 ， 一直炖煮到五花肉有八成熟的时候 ， 将生姜、八角、桂皮、葱捞出不要 ， 加入适量食盐和生抽调味 。
继续小火炖煮 ， 五花肉最终特别软糯后 ， 即可打开锅盖 ， 开大火翻炒收汁 。
这样一份很好吃的红烧肉就做好了 ， 调味料香料的使用很简单 ， 但味道一点也不差 ， 特别美味 ， 出锅后撒点葱花点缀即可 。
学会了吗？做红烧肉 ， 什么时候放盐很关键 ， 记住要在肉块炖煮的八成熟的时候放盐最合适 ， 如果放太早了 ， 肉块会变得发柴 ， 吃着不软糯 ， 如果放太晚 ， 肉块不太入味不好吃 ， 所以放盐的时间千万不能错 。
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