猪肉|老屠夫：猪身上这块肉最补，一头猪只有一个，很多人却嫌它臭
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我们平时最常吃的肉类是猪肉 ， 它的营养价值高 ， 肉质口感好 ， 相比牛肉羊肉来说 ， 价格还便宜 。 主要猪肉适用于烹饪各种菜肴 ， 而牛肉或者羊肉就不同 ， 会有很大的骚味 。 说到猪肉 ， 大家知不知道猪身上有一块最补的肉 ， 一头猪只有一斤之多 ， 但是很多人却嫌它臭 ， 而老屠夫会收起来自己吃 。 这块肉叫什么呢？为什么会被老屠夫如此青睐呢？我们一起看看吧！
这块猪身上只长一斤左右的肉叫作护心肉 ， 老屠夫表示这块肉是猪身上最补的 。 猪的护心肉是猪的横膈肌 ， 用来隔断胸腔和腹腔的组织 ， 它是保护猪的心脏不会乱晃 ， 所以这护心肉也叫作护心肢 。 很多卖猪肉的小贩不会把这块肉拿出去卖 ， 都是留给自己吃 ， 吃起来很香又很滋补 。
这块护心肉是猪的横膈肌 ， 它的肉里面是有筋膜的 ， 所以吃起来很有嚼劲 ， 而一般猪肉吃起来会比较柴 ， 五花肉比较油腻 ， 相比之下护心肉会好吃很多 。 猪的护心肉可以用尖椒、圆椒、双椒等爆炒 ， 还可以做铁板护心肉 ， 另外可以用陈皮等炖汤 ， 各种烹饪都可以 ， 味道相当好 。 常吃护心肉 ， 可以养脾健胃 ， 养肝护肝 ， 补血养血 ， 经常吃也不会上火 ， 甚至可以滋阴降火 。 不过煮护心肉不建议煮太软烂 ， 筷子扎透就可以了 。
护心肉常吃对身体有好吃 ， 孕妇也可以食用 ， 不过切记不能过量食用 ， 因为护心肉的胆固醇比较高 ， 特别一些老年人不建议多吃 。 护心肉新鲜吃最好 ， 如果没办法当时新鲜吃 ， 可以用保鲜袋装好放入冰箱保存 ， 要避免阳光直射 ， 还要注意防潮 ， 不然这肉容易变质 ， 变质了的肉煮得再好 ， 都不好吃 ， 对身体也不好 。
【猪肉|老屠夫：猪身上这块肉最补，一头猪只有一个，很多人却嫌它臭】对于这块肉 ， 很多人嫌它臭 ， 但是一块珍贵的好肉 ， 只要清洗干净 ， 好好烹饪 ， 吃下第一口后保证你还想继续吃的！
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