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界面新闻王海打翻了辛巴端起的那碗燕窝( 二 )


虽然中国是燕窝消费大国 ， 但我国目前还并未出台国家强制标准和行业标准 。 可作为标准参考的 ， 是中国药文化研究会宣布成立燕窝专家委员会 ， 并于2018年3月26日正式发布了《中国药文化研究会即食燕窝团体标准》（以下简称“即食燕窝团体标准”） 。
该标准明确提出 ， 100克燕窝液体中含干燕窝1克以上 ， 方称为即食燕窝 ， 并将即食燕窝分为：经典型即食燕窝、浓稠型即食燕窝、浓缩型即食燕窝 ， 各类别即食燕窝都有明确的干燕窝含量要求；要求在食品包装上标注干燕窝的含量 ， 让消费者买得清楚 ， 吃得放心；即食燕窝的唾液酸含量应该≥0.5mg/g 。
如果参照上述标准 ， 辛巴直播间所售茗挚牌冰糖即食燕窝显然不算合格 。 其产品包装上并未标干燕窝的含量 ， 而唾液酸0.014g/100g（相当于0.14mg/g）的含量也远低于0.5mg/g的标准 。
至于茗挚冰糖即食燕窝礼盒背后的营养成分表里清楚标注的蛋白质含量为“0” ， 其实也不必计较太多 。
虽然蛋白质是燕窝中的重要营养成分 ， 干燕窝中含有约50%的蛋白质 ， 但比起燕窝 ， 从鸡蛋、牛奶这类日常食物中获取蛋白质要便宜的多 。 业界也并不将其作为评价燕窝营养的标准 。
全国城市农贸中心联合会燕窝市场专业委员会（以下简称“国燕委”）曾明确表示 ， 评价燕窝营养的标准不在于蛋白质 ， 而是唾液酸 。 厦门大学公共卫生学院副教授李红卫也是这种说法的支持者 ， 他曾表示唾液酸对神经发育、上皮组织 ， 提高免疫力 ， 尤其是胎儿脑神经发育都有非常重要的作用 。 “在所有已知的食物当中 ， 燕窝中唾液酸的含量是所有食物中最高的 。 ”并以此反驳“燕窝营养价值不如鸡蛋”的看法 。
不过 ， 唾液酸存在于人们日常食用的许多食物中 ， 甚至人体自身也会分泌唾液酸 ， 通过燕窝进补唾液酸的意义到底有多大 ， 有学者也曾对此提出过质疑 。 丁香医生还提出 ， 燕窝中唾液酸成分的功效只停留在动物研究层面 ， 并不能说明对人有什么保健作用 。
界面新闻王海打翻了辛巴端起的那碗燕窝
本文插图
此外 ， 王海还提出茗挚冰糖即食燕窝的包装显示 ， 其产品类别为“风味饮料” ， 主要配料除了常见的纯化水、冰糖、燕窝外 ， 还添加了海藻酸钠和乳酸钙 ， 属于违规添加 。
食品级海藻酸钠可做成各种凝胶食品 ， 保持良好的胶体形态 ， 不发生渗液或收缩 。 有海藻酸钠厂家曾做过解释 ， 海藻酸钠中的钠离子被氯化钙中的钙离子置换 ， 形成海藻酸钙 ， 而海藻酸钙是不溶于水的 ， 能形成交联的凝胶体系 。
显然 ， 在即食燕窝中添加这两种成分 ， 从而形成的凝胶状透明物质可以让产品看上去固体物质含量更高 ， 容易让消费者让其与燕窝混淆 。
而《食品安全法》明确规定 ， 禁止生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品 。 依据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014） ， 乳酸钙的适用范围包括加工水果、蔬菜罐头(仅限酸黄瓜产品)、糖果、复合调味料(仅限油炸薯片调味料) 、固体饮料、果冻和膨化食品；海藻酸钠的适用范围包括稀奶油、黄油和浓缩黄油、生湿面制品、生干面制品、其他糖和糖浆、香辛料类、果蔬汁(浆) 。 即食燕窝并不包括在其中 。
界面新闻将继续关注辛巴方面产品送检的结果和事件的进展 。
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