江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

做羊肉馅饺子，牢记3个小技巧，饺子肉香十足，不怕膻味大

到了冬天 ， 很多人都爱吃饺子 ， 有人到外面吃 ， 有人亲手包 ， 我家的饺子基本上都是自己包的 ， 不管是擀皮 ， 还是剁馅料 ， 都是自己代劳 ， 感觉这么做更香 ， 吃惯了自己做的 ， 就不喜欢到外面吃了 ， 我想很多朋友都和我一样 。
做羊肉馅饺子，牢记3个小技巧，饺子肉香十足，不怕膻味大文章插图
冬季吃饺子 ， 肉馅饺子更受欢迎 ， 特别是羊肉馅饺子最招人喜欢 ， 羊肉一种温性食材 ， 很适合冬季食用 ， 而且肉质鲜美 ， 营养高 ， 建议大家尽量多吃 ， 做成馅料包饺子更是香的没话说 。
说到羊肉馅饺子 ， 有人觉得很好吃 ， 有人却不敢尝试 ， 这是因为有人怕羊肉的膻味 ， 本来膻味都重 ， 再放在饺子皮里 ， 岂不是膻味更重 ， 其实操心这个问题的人 ， 都是没有掌握去膻的做法 ， 才会导致羊肉的膻味大 。
做羊肉馅饺子，牢记3个小技巧，饺子肉香十足，不怕膻味大文章插图
【做羊肉馅饺子，牢记3个小技巧，饺子肉香十足，不怕膻味大】想要做好羊肉馅饺子有窍门 ， 我来给大家分享一下做羊肉馅饺子的具体做法 ， 按照这个方法来调馅 ， 保准你会爱上羊肉馅饺子 。
做羊肉馅饺子 ， 牢记3个小技巧 ， 饺子肉香十足 ， 不怕膻味大！快看看具体怎么做吧 ， 如果你总做不好羊肉馅饺子 ， 那不妨照着下面的步骤试试看 ， 下面我一起做一道羊肉胡萝卜馅饺子尝尝 。
做羊肉馅饺子，牢记3个小技巧，饺子肉香十足，不怕膻味大文章插图
羊肉胡萝卜馅饺子
准备食材：羊肉、胡萝卜、生姜、葱、花椒、小茴香、白胡椒粉、生抽、老抽、食盐、鸡精、香油、面粉、
先制作出一碗料水 ， 锅中加一碗水 ， 放入花椒、小茴香 ， 大火煮开 ， 再调小火煮 ， 差不多五分钟后关火 ， 盛出放凉待用 。
羊肉剁成细腻的肉馅 ， 剁好之后放碗中 ， 加食盐、生姜末、生抽、 老抽、白胡椒粉、鸡精 ， 朝着一个方向搅拌均匀 。
做羊肉馅饺子，牢记3个小技巧，饺子肉香十足，不怕膻味大文章插图
再将花椒、小茴香捞出 ， 给肉馅中加入料水 ， 分次加入 ， 每家一次都朝着一个方向搅拌 ， 水分吸收掉后 ， 再加第二次 ， 一直打水到肉馅饱满为止 。
然后将胡萝卜洗净擦丝 ， 剁成胡萝卜碎 ， 放进肉馅中 ， 再切一些葱花放肉馅中 ， 给葱花上浇适量香油 ， 还是朝着一个方向搅拌 。
这样一份羊肉胡萝卜馅料调好了 ， 用它来包饺子即可 ， 最后煮好的饺子吃起来鲜嫩多汁 ， 香味十足 ， 太好吃了 ， 再也不怕有膻味 。
做羊肉馅饺子，牢记3个小技巧，饺子肉香十足，不怕膻味大文章插图
你学会了吗？做羊肉馅饺子 ， 牢记3点小技巧 ， 它们分别是：
一、调羊肉馅的时候 ， 切记不要放料酒 ， 这一点很多人都爱错 ， 虽然料酒有去腥的效果 ， 但和羊肉非常不搭 ， 用了的话 ， 会给羊肉带来不好的味道 ， 而且羊肉馅被包进饺子皮后 ， 料酒挥发不了 ， 那么膻味也去不掉 ， 又留下了酒精味 ， 导致羊肉馅的味道很差 ， 所以做羊肉馅饺子的时候 ， 记得别放料酒 。
做羊肉馅饺子，牢记3个小技巧，饺子肉香十足，不怕膻味大文章插图
二、给羊肉馅去膻 ， 可以用花椒和小茴香 ， 平常炖肉可以直接用大颗粒 ， 而做馅料 ， 要将花椒和小茴香泡成料水 ， 这样就可以使用了 ， 而且料水可以让肉馅变得更加水润 ， 让饺子吃起来更鲜嫩 。
三、调肉馅的时候 ， 调味料不用太多 ， 生姜末、葱花、白胡椒粉不能少 ， 它们可以给羊肉馅增香 ， 又能去膻 。
做羊肉馅饺子，牢记3个小技巧，饺子肉香十足，不怕膻味大文章插图


推荐阅读


上一篇： 入葱姜蒜|试试这6道菜，蒸一蒸就上桌，滋润好吃不上火

下一篇： 蔬菜|想吃火锅，又要保持身材，你该这样做