家常的醋溜白菜，牢记3个技巧，白菜酸辣开胃又脆爽，做法还简单
家常的醋溜白菜 ， 牢记3个技巧 ， 白菜酸辣开胃又脆爽 ， 做法还简单到了冬天怎么能少了白菜 ， 北方大妈都是一车一车的运回家 ， 我虽然没有那么夸张 ， 会购买那么多白菜 。 但是只要出门都会买上两三个左右 ， 因为白菜保存很简单 ， 而且白菜的价格也便宜 ， 做法多样吃得时候也很方便 。 一般来说买了的白菜 ， 不到三天就会吃完 ， 因为家里人特别喜欢 ， 将白菜放进各种菜品里 。 因为白菜本身也是非常百搭的食材 ， 不仅味道清甜 ， 营养还丰富 。
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家里人最喜欢的菜品就是家常的醋溜白菜 ， 但是很多人炒出来的醋溜白菜味道总觉得比不上外面买的 。 因为醋不能一开锅就放进去 ， 这步如果做错了 ， 就非常容易炒出水分漫出的情况 。 今天就来和大家聊聊 ， 怎么样才能做出美味的醋溜白菜 ， 只需要做到这几个细节 ， 就能炒出美味的醋溜白菜 。
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准备食材：大白菜 ， 白醋 ， 白砂糖 ， 生抽和食盐 。 【家常的醋溜白菜，牢记3个技巧，白菜酸辣开胃又脆爽，做法还简单】技巧1：购买大白菜的时候 ， 需要注意查看白菜的根部 ， 如果发现白菜根部有开裂的状况 ， 就一定不要购买 。 因为这样子的白菜是因为在生长的过程中 ， 施肥的分量过多 ， 这种白菜的味道可能就没有那么甜美 。
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技巧2：保存大白菜的时候 ， 不可以把最外面那层的白菜叶择掉 ， 因为这层白菜叶可以保护白菜 。 而且在保存大白菜的时候 ， 可以选择在空地上 ， 晒一会的太阳 ， 这样子最外面的白菜叶 ， 会因为水分丢失 ， 将白菜包裹的更紧实一些 ， 这样子能够更好地保留白菜的水分 。
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技巧3：白菜下锅前 ， 需要用菜刀的刀背将白菜根部拍一拍 ， 这样子炒出来的白菜会更入味 。 白菜进锅的时候 ， 需要大火快速炒制 ， 而盐需要在出锅前再加进去 。 这样子炒出来的白菜 ， 就不会出现很多水分 ， 在调料和醋都放进去之后 ， 尽量搅拌均匀之后就可以关火了 。 需要注意的是需要盖上锅盖 ， 焖上2分钟左右 ， 这样子炒好的醋溜白菜味道会更好 。
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