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8.面团发酵2倍大时，食指戳个洞，面团不回缩，发酵成功；9.面团搓出长条，切成大小均匀的剂子，10.小剂子擀成圆皮；11.取适量的馅放在圆皮中间，12.小包子封口捏严；13.屉布弄湿铺在蒸锅里，将包子码放在蒸锅里，盖盖子发酵5分钟；14.开火上气后蒸20分钟左右。关火后盖盖焖5分钟再揭锅，表皮光滑不皱。
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-----【香辣三丁拌面】-----这个叫“汆儿”，随意什么都可以做成汆儿，只要菜汁宽着点儿，能让面条有滋有味，现在进入中伏了，即使不是炸酱面，也能吃得美滋儿美滋的。
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材料：猪肉1块，蒜薹1把，红辣椒1个，油适量，酱油适量，生抽少许，盐适量，豆豉辣酱2勺1.面条准备好；2.肉和菜清洗干净，分别切丁；2.煮锅中的水开后，将面条入锅中煮熟，捞出后过凉水沥干入盘中；3.炒锅中倒适量油，先将肉丁入锅中煸炒变色；4.倒酱油调色，将蒜薹和辣椒丁入锅中翻炒几下，撒适量盐，倒足够量的开水，煮开；5.将适量的豆豉辣酱倒入锅中，混合即可关火，6.面条浇上菜汁，水灵灵，特滋润。
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-----【盘龙肉卷】-----今天的这个肉卷，做法和“懒龙”差不多，也是一层层卷起来，只不过变了一个形式，把大做成小而已。成品看着没什么出奇，但切开一角后，那截面看着就想吃！
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材料：中筋面粉250克，酵母3克，凉水155克，白菜肉馅一碗1.面粉、酵母、凉水入面包桶中；2.选择揉面程序，设置10分钟，揉成面团，蒙湿布，盖盖子，发酵1小时；3.面团是原来的2倍大时，取出放在揉面垫上，揉面5分钟，将面团松弛5分钟后再使用；4.白菜猪肉馅的比例可以随喜好来调整，猪肉用酱油、蚝油、盐、葱末、香油调制而成，加适量的白菜末；5.将面团擀成厚约5毫米的圆片，肉包均匀地铺抹在面片上，中间留一小块空白，边缘留1公分空白；6.中心扒个洞，分别向四周卷起来，一边卷一边向外扩散；7.直到卷到边缘，封口捏严；8.将圆圈掐断，封口捏紧防止漏汤，在蒸垫上封口朝下，从中心开始一圈圈向外盘成圆，收口压在下面；放进蒸箱中二次发酵30分钟左右；9.当面卷是原来的1.5倍大小时，启动“蒸汽”功能，110度，35分钟；普通蒸锅是上汽后蒸30分钟；时间到后，焖10分钟左右再出锅，表面光滑不起皱。
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“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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