【 正月|“东北王”张作霖家包饺子用1500斤面，屋子装，从正月吃到二月二】“东北王”张作霖家包饺子用1500斤面，屋子装，从正月吃到二月二。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。
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东北沈阳有一座张氏帅府，那是民国时期大军阀号称“东北王”张作霖的宅子。张作霖的家非常大，有几十间储物室，这些储物室在冬天正月的时候，装得满满的。大家想象不到是什么吧？那就是我们东北的特色冻饺子，张作霖是最爱吃饺子的，酸菜馅、白菜馅、三鲜馅等，包好的饺子在外面冻实在，装入大口袋，放在储物室里。
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那个年代要说是吃饺子，是相当奢侈的事情，只有有钱人在过节的时候吃得上。可张作霖家有钱啊，据其儿子张学良说，家里有很多厨师，逢年过节有大事情的时候，还要在外面雇厨师，要不然光自己家70多个厨师不够用。从小全家在正月之前开始包饺子，一直吃到农历二月，别人家的饺子用盘子碗装的，他家装饺子是用仓房装的。这一点不夸张，因为每年张家包的饺子是太多了。
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据当时的厨师朴丰田回忆，张家包饺子厨房要准备1500斤面，几百斤猪肉。饺子馅有酸菜、白菜、三鲜馅，还要准备30斤素馅的。包饺子的人除了70多位厨师，整个张府的人都要上，从夫人、小姐、少奶奶以及丫环、佣人等，大家一起动手包饺子。有时候把侍卫也叫来帮忙，饺子要保证质量，最后由厨房派人统一检查，不合格的返工。
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张家之所以包这么多饺子，也是为了招待客人。作为东三省的统帅，到家里拜访的人太多，都要给招待好。张作霖嫌太繁琐，索性都给煮饺子吃，也不用做菜那么麻烦。饺子有菜有肉，煮食方便节省时间，用饺子招待客人也是倍有面子的。所以，张学良回忆说，“我们家过年从大年初一到正月十五，甚至到二月二，整个正月里几乎天天吃饺子。没什么别的，就是吃饺子。”
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“说起煮饺子，张家很多人排着队，端着饺子去厨房。把水烧开，下饺子煮熟就好，不用额外炒菜。那时候大帅府客人不断，什么送电报的、请示的、报军情的，谁来了都得吃饭啊，水一烧，饺子一煮，又快又好。”张学良说。
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因为那时候吃饺子是很难得的，有的客人或者来办事的人，把吃剩下的饺子偷偷带回去给家人吃。有的直接到仓房里偷拿一些冻饺子，张作霖发现了都没有追究，毕竟小时候受穷，理解这些人。而且张作霖是豪爽待客的人，不愿意因为这些饺子，让这些人难堪。
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大家有空来东北沈阳旅游，别忘了到张氏帅府来看看，遥想当年帅府包饺子、煮饺子热闹的场面，会觉得很有意思的！
“东北王”张作霖家包饺子用1500斤面，屋子装，从正月吃到二月二。我是@琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。
