酸菜鱼起源于四川，是一道营养丰富又非常美味的美食。它以新鲜的草鱼为主要成分，并用四川泡菜和四川辣椒加工而成。但是，已经推广的做法是不同的，尤其是正宗的切鱼片。大多数人都不知道该怎么做，所以在家里一般不做酸菜鱼。
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在酸菜鱼的调味上是不难的。最难的是不好片鱼片。今天，咱们就把这一步简化，直接剁成鱼块来做，做出来的效果也非常的好。
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主料：草鱼和酸菜。调味料：洋葱，料酒，生抽，糖，鸡精，红辣椒，姜，胡椒粉，大蒜，盐，红泡椒等。1.把草鱼清洗干净，直接从中间将鱼的头和身体切成两半，然后切成鱼块，这个步骤是不用片鱼片的。2.清洗酸菜，用水浸几次，切成丝，用剪刀将红辣椒切成小块，将葱切成葱段，姜切成姜片，再将蒜拍成蒜粒。
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3.将鱼片放入盆中，加入盐，料酒，葱，姜片，然后腌制20分钟。4.锅里倒油。当油的温度升至6成热时，加入切碎的红辣椒，胡椒和红泡椒，然后翻炒，炒到散发出香味。5.加入葱，姜片，大蒜切成丁，翻炒至变色，然后在加清水，然后加入腌制的鱼。6.加入糖，鸡精和胡椒粉，小火煮15分钟。7.然后放酸菜，在煮约5分钟，撒上葱花或者香菜，就可以出锅了。
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酸菜鱼的做法，就先跟大家分享到这里了，喜欢的朋友们，有时间一定要做一做，谢谢您的分享。
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