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10. 所有月饼都做好后，依次摆放在烤盘中，用喷壶给月饼表面喷上一层水。11. 放进预热好的烤箱，180度烤5分钟，使其月饼定型。
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12. 烤定型的月饼取出来，在表面刷一层薄薄的蛋黄液。13. 再次放进烤箱，180度上下火烤15分钟。（具体时间得根据自家烤箱温度来调控。
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14. 烤好的月饼放凉后，用月饼盒子装起来，套上袋子，再用封口夹密封好。15. 做好的月饼最好是存放两天或三天再吃，要让它自然回软，回软之后的月饼看起来红亮，光泽度也不错，捏起来也是软软的，口感也更佳。
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用上面同样的制作方法，还做了些豆沙月饼，这个更加简单，里面没有包蛋黄，只需要做饼皮就行了，豆沙35克，饼皮15克，用饼皮将豆沙包起来再压制成月饼就行了，烤制方法和蛋黄莲蓉月饼一模一样。最后，还有少许剩余食材，又做了几个混合味的月饼，饼皮配方不变，就是里面的馅料是几种多余食材混合一起，省得浪费食材，我是把冰箱所有食材都做完了，自已吃，没那么多讲究，好吃就行。
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【小贴士】1. 没有中筋面粉的，也可以用150克低筋面粉和50克高筋面粉混合，混合后的面粉也可以代替中筋面粉。2. 如果咸蛋黄比较大，做这个50克的小月饼，可以将咸蛋黄一分为二。
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