蒸白菜包子时，牢记这4个技巧，包子松软不塌陷，鲜嫩多汁又好吃( 二 )
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第六步：取一个包子皮托在手中 ， 放入适量菜馅 ， 转圈拿褶 ， 包子要多加菜馅才好吃 。 很多朋友说 ， 菜馅放多了 ， 包不起来 。 在这里和大家分享一个小技巧 ， 我们在给包子收口的时候 ， 每拿一个褶 ， 用左手大拇指按一下菜馅 ， 这样就可以多放很多菜馅了 。 最后 ， 整形团圆即可 。
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第七步：包子包好以后 ， 底部垫一个玉米叶 ， 装入盛有温水的蒸锅中（蒸锅内加水 ， 开火烧至水温50-60度后关火） 。 这时不要着急开火蒸 ， 盖上锅盖 ， 让包子胚密封醒发15分钟 ， 这就是我们常说的“二次醒发” ， 二次醒发是包子皮蓬松暄软的关键所在 。
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第八步：包子胚醒发好后 ， 开大火蒸 ， 上蒸汽后 ， 再蒸20分钟 ， 关火后焖3分钟 。 鲜嫩多汁 ， 蓬松暄软的白菜馅大包子就做好了！喜欢的朋友 ， 趁现在白菜正当季 ， 赶快做给家人吃吧！
蒸白菜包子的小技巧：
1.调馅时 ， 加入适量的豆瓣酱 。
2.包子皮擀好以后 ， 再调馅 。
3.调馅时 ， 先加油搅拌均匀 ， 再加盐搅拌 。
4.包子在蒸之前 ， 一定要先醒发15分钟 ， 再开火蒸 。
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