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到了冬季后，冷空气袭来，此时我们除了要添衣保暖之外，饮食上也要有所改变，比如要多吃一些性温热的食物，而羊肉就是最好的选择。不过冬天吃羊肉已经成为很多人的首选，每年入冬的时候，我们这边的市场上，羊肉总是供不应求，很多人都喜欢在这个时候买羊肉回去打边炉，要么就是炖羊汤或者烤羊排等，反正吃法五花八门，鲜香肉嫩的羊肉总是能给我们在寒冬里带来一丝温暖。
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羊肉在我家，也是冬天里吃得最多的肉食了，我最喜欢将它做成干锅的形式，麻辣鲜香，开胃可口，一点也吃不出腥膻味，烹饪的时候再搭配上炸制焦香的土豆，那味道更是香得不行，光闻着味儿，都忍不住直咽口水。那今天的美食分享，就教大家如何做好一道干锅土豆羊排吧，图文详解，只要跟着配方认真学做，味道肯定错不了，趁着这个适合吃羊肉的好季节，赶紧收藏学起来吧！
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【干锅土豆羊排】所需材料：土豆2个、羊排1斤、洋葱1个、香葱4根、干辣椒10个、大蒜6瓣、生姜一小块、花椒5克、熟的白芝麻少许、牛油火锅底料半块、蚝油1勺、料酒6勺、孜然粉1勺1、将羊排洗干净后，倒入锅中，然后加入2勺料酒和没过食材的水，浸泡30分钟。这一步是为了去除血水，可以很好的减少成品腥膻味。
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2、接着再来处理蔬菜部分，把土豆洗干净后去皮切块，然后再把洋葱洗净，同样也切成小块状
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3、准备一些配料，把3根香葱洗净后捆成一个结，剩下的1根洗净切成葱花，干辣椒用温水浸泡半分钟后切成碎段状（用温水泡过的干辣椒，炒起来不易糊），生姜大蒜去皮切片，花椒洗干净即可
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4、将羊排冷水下锅，再加入一半量的姜片，大火煮沸后转中火焯烫2分钟左右
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5、羊排焯烫好后清洗干净，然后倒入电压力锅，加入3勺料酒、香葱结、剩下的姜片和没过食材的水，盖上盖子，用最高压，上汽后，压20分钟即可。
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6、羊排煮制期间，我们来加工土豆部分，锅内倒入小半锅食用油，大火将油温烧到6成热后，把土豆下锅，转中火来炸，炸到土豆熟透后，再转大火，一直炸到土豆颜色有点焦黄，即可控油出锅
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7、锅内留有适量的油，然后把干辣椒、蒜片和花椒下锅，中火煸炒出香味来
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8、接着倒入洋葱块，转大火，爆炒至洋葱有点变软为止
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9、倒入压熟后的羊排，再加入1勺料酒，继续用大火爆炒，炒制羊排表面略有焦黄即可
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10、然后倒入牛油火锅底料、蚝油和孜然粉，翻炒至上色均匀后，再炒2～3分钟，使其入味，这里无需再加盐，因为牛油火锅底料和蚝油都是有咸味的
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