肉馅别只做肉丸，塞入油豆腐中更好吃，鲜美多汁，刚上桌就光盘
油豆腐塞肉是一道特色菜肴 ， 是苏沪地区的家常名菜 ， 把肉馅通过塞的方式灌入油豆腐里面 ， 在后续烹饪过程中 ， 肉馅鲜美的汤汁会被油豆腐吸收 ， 会有一种外表柔韧 ， 里面鲜嫩的特点 。
文章插图
这道菜肴虽然好吃 ， 但制作过程比较费时费力 ， 要把肉馅一点点塞到油豆腐里面 ， 通常准备的过程就需要十几分钟 ， 今天介绍一个小技巧 ， 通过这个方式只需几分钟就能处理完成 ， 感兴趣就试试吧 。
文章插图
【油豆腐塞肉】
材料：猪肉、油豆腐
辅料：小葱、大蒜、生姜
调料：五香粉、蚝油、鸡汁、食盐、老抽、生抽
做法：
文章插图
1.准备一块猪肉剁成肉末 ， 肉末要剁的细一些 ， 这样更容易塞到油豆腐里面 ， 选择带一点肥肉的猪肉 ， 味道更香 。
文章插图
2.把剁好的肉馅放入碗中 ， 加入1克食盐、1克老抽、3克生抽、2克鸡汁、1克五香粉 ， 少许的葱花、姜末 ， 顺着一个方向把肉馅和调料搅拌均匀 。
文章插图
【肉馅别只做肉丸，塞入油豆腐中更好吃，鲜美多汁，刚上桌就光盘】3.油豆腐用筷子扎一个小洞 ， 把肉馅放入裱花袋里面 ， 通过裱花袋把肉馅挤到油豆腐里面 ， 这种方法简单快速 ， 要比用筷子塞肉省时省力 ， 按照此办法把所有肉馅处理完成 。
文章插图
4.炒锅内加入少许植物油 ， 下入蒜末、葱花、姜末爆香 ， 淋入一小碗清水 ， 加入3克蚝油和3克生抽 ， 把调料翻炒化开 。
文章插图
5.把处理好的油豆腐放入锅内 ， 整理均匀后盖上锅盖 ， 转小火慢煨6分钟 。
文章插图
6.慢煨6分钟后内部的肉馅已经断生 ， 接着转大火收浓汤汁后即可出锅 。
文章插图
7.用筷子拨开一个油豆腐 ， 满满的肉馅塞在里面 ， 咬一口满嘴香 。
文章插图
油豆腐塞肉的做法比肉丸简单 ， 烹饪的过程中不用担心破损 ， 成型更好看 ， 不管大人还是小孩都爱吃 ， 希望您能够喜欢 。
推荐阅读
- 炸肉丸子，万万不可直接下锅，只需简单2步，丸子炸出又香又脆
- 1斤肉馅3个鸡蛋，大厨教你做道金丝蛋卷，一卷一蒸，简单易上手
- 羊肉馅怎么调才香？记住两放两不放，饺子香喷喷，还鲜嫩多汁
- 拌肉馅时，用熟油还是生油教你正确做法，肉馅鲜嫩多汁还不腥
- 过年炸肉丸子，记住一种调料别放，不然炸出的丸子颜色黑还不好吃
- 炸肉丸子，牢记3个步骤，不仅丸子外酥里软，而且放凉也不会硬
- 糯米鸡肉丸（减肥版）
- 我家夏天只做蒸蒸日上，给啥都不换，吃了流口水
- 美食推荐： 酸汤肉丸砂锅，白菜片炒肉丝，酸豆角炒鸡胗，鸡公煲的做法
- 饺子要好吃，调馅最关键，教你饭店不外传的肉馅调法，鲜嫩多汁