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羊骨汤竟然是药汤？炖出满含胶原蛋白的羊骨汤，我只加这2味料

大家好 ， 我是第一美食的阿飞 ， 关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
羊骨汤是汤中一个特殊的存在 ， 之所以特殊是因为 ， 其实在以前羊骨汤算是药汤 ， 有药方记载 ， 羊骨汤有治疗虚劳失精、视力减退等功效 ， 可见咱们的食疗也是历史渊博的 ， 今天咱们就炖一锅好处多多的羊骨汤！
羊骨汤竟然是药汤？炖出满含胶原蛋白的羊骨汤，我只加这2味料文章插图
不知道以前的人按照药汤炖羊骨好喝不好喝 ， 但是今天咱们这个方法绝对好喝 ， 接下来我们看一下具体做法 。
羊骨汤竟然是药汤？炖出满含胶原蛋白的羊骨汤，我只加这2味料文章插图
1.准备食材
准备2斤羊骨放入盆中 。
准备生姜一块切成片 ， 大葱切成段 。
另外准备一个小盆放入香辣 ， 适量八角、桂皮、良姜、香叶、干辣椒备用 。
羊骨汤竟然是药汤？炖出满含胶原蛋白的羊骨汤，我只加这2味料文章插图
2.首先把羊骨焯一下水 ， 主要为了去除腥膻味 。
将羊骨冷水下锅 ， 大火烧开 ， 水开以后打去锅中浮沫 ， 再把羊骨头倒出来 ， 用清水冲洗干净备用 。
羊骨汤竟然是药汤？炖出满含胶原蛋白的羊骨汤，我只加这2味料文章插图
3.烧油爆香
起锅烧油 ， 热油滑锅后倒出热油加凉油 ， 放入姜片和葱段炒出香味 ， 倒入准备好的香料和羊骨头 开中火煸炒3分钟 ， 炒出香料的香味和羊骨头中的水分 。
闻到肉香味以后 ， 淋入半勺高度白酒 ， 利用酒精挥发的特点 ， 翻炒一会带走腥膻味 。
酒精完全挥发以后 ， 倒入适量的开水没过羊骨头 ， 一定不要加凉水 ， 会使蛋白质凝固 ， 煮出来的汤不够浓白 。
煮至汤水再次沸腾后把锅中的浮沫打干净 ， 再盖上锅盖开中火焖煮50分钟 。
【羊骨汤竟然是药汤？炖出满含胶原蛋白的羊骨汤，我只加这2味料】4.羊骨汤不要过度调味 。
50分钟以后把锅中的香料捞出来 ，稍微加一点食盐和胡椒粉 ， 调一下底味即可 。
过度调味只会影响汤的鲜度 ， 最后撒上葱花美味即成！
羊骨汤竟然是药汤？炖出满含胶原蛋白的羊骨汤，我只加这2味料文章插图
阿飞有话说：
1.羊骨头一定要焯水 ， 凉水下锅更容易煮出血水 ， 否则炖出来的汤会有腥膻味 。
2.炖煮时一定要加开水 ， 凉水容易使蛋白质凝固 ， 很难煮出浓白色的汤 。
大家都知道 ， 动物的结缔组织上都拥有较多的胶原蛋白 ， 青少年和老人多喝大骨汤都对骨骼有一定的好处 ， 但最关键的是 ， 冬天喝下去太暖胃了 ， 赶快尝试一下吧！
关注阿飞 ， 每天都有简单又实用的家常菜供您参考 ， 我们下期见！


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