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好吃不够的菜品20款，道道经典下酒下饭，大口吃饭就是香( 二 )


做法
1、粉丝用热水浸泡、煮滚 ， 捞出后放入冷水中 ， 约10厘米长 。
2、切丝黄瓜 ， 一起放粉丝 。
3、将蒜末压碎 ， 放入小碗 ， 加入酱油+糖+盐+醋+冷水搅拌 。
4、将调味汁放入面条中 ， 根据您的口味添加辣椒油、菜肴 。
爆炒鱿鱼
好吃不够的菜品20款，道道经典下酒下饭，大口吃饭就是香文章插图
食材：鱿鱼500克 ， 大葱1段 ， 姜1块 ， 小米辣4根 ， 孜然辣椒粉6克 ， 青红辣椒 ， 蒜4瓣 ， 白砂糖2克、盐2克 ， 生抽1汤匙 ， 食用油适量
做法；
1、鱿鱼在海鲜档老板都处理过了 ， 我们可以接下来后面的工作 ， 撕去外面的膜 。 撕去里面的粘膜 。
2、打花刀 ， 因为是小鱿鱼 ， 我们只打花刀 ， 不做其他造型了 。 先斜着顺一个方向划 ， 间隔尽量一致 ， 深度入到鱿鱼的三分之二 。 接下来换个方向 ， 刚才那个方向90度划 ， 间隔尽量保持一致 。 把打好花刀的鱿鱼切成小块 。 触角长的斩断 ， 对剖 。
3、炒锅烧开水 ， 入料酒1汤匙 ， 姜2片 ， 大葱3段 ， 去腥焯水 ， 时间要短 ， 5秒即可 ， 只要鱿鱼卷起来就捞出 ， 时间长了就老了 ， 因为后面我们还要爆炒 。
4、青红辣椒切斜刀 ， 小米辣切圈 ， 大葱切片 ， 蒜和姜切米 。 炒锅入油烧热 ， 入这些配料煸炒出香味 。 入盐2克调味 。 入生抽1汤匙调味 。 倒入焯过水的鱿鱼翻炒 。 加入白砂糖2克提鲜 。
5、最后倒入孜然辣椒粉翻炒均匀 。 因为今天买入青红辣椒都不辣 ， 故在孜然粉里加了一半辣椒粉 ， 自己用料理机研磨的 ， 如果朋友们买入辣椒够辣 ， 那这里只需加孜然即可 。 翻炒均匀就关火出锅 。
扬州炒饭
好吃不够的菜品20款，道道经典下酒下饭，大口吃饭就是香文章插图
做法：1、将鸡蛋打散 ， 火腿切丁 ， 玉米和豌豆洗净备用；
2、鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出；
3、将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒；
4、再倒入火腿丁翻炒；
5、翻炒后倒入米饭 ， 将米饭打散翻炒；
6、倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒 ， 虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅 。
蒜苔炒肉
好吃不够的菜品20款，道道经典下酒下饭，大口吃饭就是香文章插图
食材：肉丝 ， 料酒 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 淀粉 ， 蒜苔 ， 葱 ， 辣椒
做法1、肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一会儿 。
2、蒜苔切段 ， 葱和辣椒切好备用 。
3、锅里热油把肉丝炒变色盛出来 ， 锅里再倒一点油炒一下葱 。
4、把蒜苔和辣椒倒进去 ， 加一点水把蒜苔炒软 。
5、把肉丝倒进去炒一会儿 ， 最后放一点盐调味即可 。
肉末扒茄条
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材料：茄子、肉末、卤肉汤、酱青、油、盐、蒜末
做法
1、茄子洗净去蒂 ， 中间断开 ， 切成长条状 。 切好的茄条要浸泡在水中 ， 准备炒前 ， 沥干水分 。
2、油锅烧制6-7成热 ， 放入蒜末爆香 ， 炒熟肉末 ， 加入酱油 ， 烧至肉末泛白 。
3、茄子条沥干了水分 ， 倒入锅中 。
4、倒入卤肉汤 ， 卤肉汤里风味浓郁 ， （或者自己调酱汁 ， 油4大匙 ， 姜蓉2茶匙 ， 蒜蓉1大匙 ， 葱花1大匙 ， 辣豆瓣酱1大匙 ， 生抽酱油1大匙 ， 老抽1茶匙 ， 香醋2茶匙 ， 糖1茶匙 ， 盐1/3茶匙 。 ）
5、接着炖一会 ， 茄子变软 ， 捞出茄子 ， 汤汁淋在茄条上 ， 肉末锅底勾芡即可 。
番茄鱼片
好吃不够的菜品20款，道道经典下酒下饭，大口吃饭就是香文章插图
材料：番茄2个、鱼片100克、豆腐1盒、番茄酱2汤匙、姜片3片、大蒜、葱花适量、料酒2茶匙、淀粉1茶匙、胡椒粉少量、盐适量、油 。


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