天冷吃鱼别煎炸，试试花椒鱼，记住1点，鱼片不脱浆，嫩滑不易碎( 二 )
制作关键点：
1.清理草鱼的过程中 ， 肚子中的黑膜一定要清洗干净；鱼的牙齿也要打理干净 ， 不然腥味比较重 。
2.如果是黑鱼 ， 鱼片请尽量片得薄一点；片鱼过程中请小心操作 ， 防止手滑 。
3.码浆的时候 ， 如果鱼片容易脱浆 ， 那么就是水多芡少；这一步是关键 ， 请一定要做好哦！
这是一道让人很有底气的硬菜 ， 明明有颜值 ， 却偏要靠实力 ， 吸引得人移不开眼 ， 挪不开步 。 鱼肉的香气混合着花椒的麻辣 ， 让人吃着根本就停不下来！
本期花椒鱼的视频制作全过程 ， 大家可以参考厨易2020年11月9日的视频制作 ， 我们下期见 。
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