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粤菜里历史悠久的名肴“鱼腐”，你吃过吗？教你家庭版做法

大家好 ， 这里是【刘一手美食】 ， 关注老刘 ， 每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鱼腐是一道美味可口的传统名肴 ， 属于粤菜系 。 此菜金黄色泽 ， 软滑可口 ， 甘香味浓 ， 宜汤又宜烩的特点 。
粤菜里历史悠久的名肴“鱼腐”，你吃过吗？教你家庭版做法文章插图
2、 今天老刘就来分享一下“鱼豆腐”做法 ， 喜欢的朋友可以先收藏 ， 有空自己试一下 。
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3、下面开始介绍所需要的食材：
青鱼、食盐、白糖、鸡蛋、风车生粉、青菜、白胡椒粉
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【粤菜里历史悠久的名肴“鱼腐”，你吃过吗？教你家庭版做法】4、先把青鱼切去鱼头 ， 再在鱼尾切一刀 ， 再取出鱼腥线 ， 再沿着鱼龙骨片下鱼肉 ， 再把鱼内刺片下来 ， 再把鱼皮剥下来 ， 再切成鱼条
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5、碗中打入20个鸡蛋 。 先把鱼肉放入多功能料理机中 ， 再放入35克白糖、30克盐 ， 再放入一半的鸡蛋液 ， 开中档 ， 把鱼肉打成泥 ， 打五分钟后放入150克风车生粉 ， 搅拌均匀 ， 再放入余下的一半蛋液 ， 盖上盖子继续打五分钟 ， 倒入碗中
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6、勺子上蘸点清水 ， 用虎口挤压出鱼泥 ， 用勺子一刮 。 油温四成热时 ， 关火 ， 把鱼泥放入油锅中 ， 然后再转中小火 ， 一开始不要动他 ， 等他定型以后再翻动 ， 炸到体积变大浮起就可以捞出来了
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7、砂锅中放入食用油 ， 我们烧个鱼豆腐青菜汤 ， 把青菜煸一下 ， 放点凉水 ， 再放入鱼豆腐 ， 盖上锅盖再烧五分钟 ， 时间到时 ， 再放入食盐、白胡椒粉 ， 搅匀就可以开吃了
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8、青鱼肉性味甘、平无毒 ， 具有益气补虚、健脾养胃、养肝明目、化湿和中、截疟等功效 ， 可用于治疗脾胃虚弱、脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等病症
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