重庆卫视美食专栏
大家好，欢迎来到《重庆卫视美食专栏》。厨幺妹会在这里，给大家分享嘿好吃的健康美食，一起吃出健康，吃出好身体~
俗话说：春天吃芽，夏天吃瓜，秋天吃果，冬天吃根。红薯、土豆、山药等根茎类食材富含碳水化合物，饱腹感强，相较于其他食材更适合储存，更适宜冬季食用~
今天厨幺妹给大家带来一道——冬笋焖猪蹄，南方的冬笋，口感脆嫩，味道鲜美，营养丰富，成了每个南方人忘不了的冬藏味道。
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与猪蹄一起炖，特别适合冬天食用，冬笋甘甜又带有一点咸鲜的味道，其鲜香味儿又融入到了肉里，让猪蹄更为美味；而冬笋又富含膳食纤维，不仅能中和猪蹄的油腻感，还能减少人体对猪蹄中脂肪的吸收，让人不容易长胖哦~
【 好时节|冬天正是吃它的好时节，这样搭配，解油去腻，味道好~】冬笋不耐储存，它会汲取自身营养发芽，导致纤维老化影响口感，这里分享三个保存方法：
煮好的冬笋带水冷冻，可以保存一个月左右； 暴晒成笋干，可以保存半年以上；
煮熟后的冬笋不接触生水密封，可以保存两个月左右。
快点跟着厨幺妹一起做来尝尝吧!
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主要食材
猪蹄、冬笋、葱姜蒜
香叶、大料、花椒
干辣椒、生抽、老抽
烹调步骤
①冬笋切成滚刀块，开水下锅焯3-5分钟捞出，去除苦涩味。
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②猪蹄冷水下锅，加葱、姜焯水后捞出。
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③锅中倒油，下入姜、蒜、香叶爆香，接着下入猪蹄翻炒。
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④再加入大料、花椒、干辣椒、盐、老抽、生抽调色调味，倒入开水，小火炖煮一个小时。
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⑤接着放入冬笋炖煮二十分钟，大火收汁，出锅前撒上葱花即可完成。
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厨幺妹这里还要再次提醒，冬笋一定要开水下锅焯水哟，这样才能更好地去除苦涩味。
客官！在看一下呗~
【来源：重庆卫视】
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