地道川菜回锅肉，外焦里嫩超入味，肥而不腻的家常菜，做法简单
【地道川菜回锅肉，外焦里嫩超入味，肥而不腻的家常菜，做法简单】回锅肉是很多人热爱的川菜 ， 肥而不腻 ， 焦脆软嫩的口感 ， 香辣入味超下饭 ， 无论是佐酒还是下饭都超级美味 。
它的做法其实很简单 ， 我们快来一起看看吧！
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用料
五花肉200克 ， 青蒜2棵 ， 花椒20粒 ， 姜片8片 ， 郫县豆瓣酱2大勺 ， 料酒2大勺 ， 白糖1大勺 ， 盐1小勺 ， 生抽1大勺 。
步骤
1、先把肉洗净 ， 冷水入锅 ， 放入姜片 ， 倒入1大勺料酒 ， 大火烧开 ， 转中火煮30分钟左右 ， 筷子轻松戳透 ， 就可以关火；
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2、把肉捞出晾凉 ， 切成片不需要太薄 ， 烧热炒锅 ， 倒少许油 ， 切好的肉片放入锅里 ， 翻炒至卷曲 ， 肥肉透明 ， 炒出油来；
3、把肉推到一边 ， 放入花椒、豆瓣酱翻炒出红油 ， 把肉推回来翻炒 ， 倒入青蒜段、料酒、盐、糖、生抽 ， 翻炒均匀入味就可以啦！
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