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凉拌莴笋丝到底要不要焯水，教你这样做，清脆解腻，爽口不发黄

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凉拌莴笋 ， 到底要不要焯水呢？今天小易就来跟大家说说凉拌莴笋的家常做法 ， 翠绿的莴笋中点缀着红色的辣椒 ， 这颜值 ， 看着就被馋到了……吃起来脆嫩又爽口 ， 好吃到停不下来的节奏！来看看具体的制作步骤吧！
凉拌莴笋丝到底要不要焯水，教你这样做，清脆解腻，爽口不发黄文章插图
所需食材：
莴笋、猪肉、大蒜、干辣椒、大葱、蚝油、生抽酱油、盐、鸡精
制作步骤：
【凉拌莴笋丝到底要不要焯水，教你这样做，清脆解腻，爽口不发黄】第一步：把莴笋的根部来切一下 ， 外表硬一点的地方用刀削去 ， 然后再用削皮刀削掉外皮；接着把去好皮的莴笋先切成片 ， 再切成粗细均匀的细丝备用 。
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第二步：切好的莴笋丝放入大碗里面 ， 再加入少许盐 ， 把莴笋里面的水分给腌出来；准备一点带肥肉的猪肉 ， 切成条后改刀切成小碎丁 ， 再用刀稍微剁一下 。
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第三步：莴笋腌制好后 ， 挤干里面的水分；大蒜切成蒜末 ， 干辣椒切成小段 ， 切好放入大碗中备用 。
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第四步：把锅烧热加入油 ， 再加入一把大葱放进来炸香 ， 大葱炸至金黄即可捞出来丢弃不要；然后继续把油烧热 ， 淋到装有莴苣丝的碗中 ， 激发出蒜和辣椒的香味 。
凉拌莴笋丝到底要不要焯水，教你这样做，清脆解腻，爽口不发黄文章插图
第五步：锅内留一点点底油 ， 然后下入肉末 ， 把肉末慢慢煸炒至出油 ， 变得酥香；继续炒至肉末金黄的时候 ， 加入少许蚝油和生抽酱油 ， 并继续翻炒均匀 ， 炒出酱香味 。
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第六步：把炒好的肉末盛入到装有莴苣丝的大碗中 ， 再调味少许盐、鸡精和香油 ， 充分拌匀后即可装盘 。
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制作关键点：
1.莴苣丝最好切得粗细均匀；肉末不要切得太碎 ， 留少许颗粒感最好 。
这道简单的家常菜 ， 莴笋清香中夹杂着肉香 ， 两种互补的食材在一起 ， 味道香得恰到好处 ， 特别爽口 ， 爱吃莴笋的盆友们千万不要错过了这个吃法哦！
本期凉拌莴笋的视频制作全过程 ， 大家可以参考厨易2020年11月11日的视频制作 ， 我们下期见 。


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