北方人买菜的风格较为豪爽，每次购买一样食材都是几斤，例如肉类一次都是一大块。相比较而言，我这个南方人买东西比较含蓄，当然也是为了更加新鲜，每次买菜或者买肉，一般最多就是两三顿的量，而且我也不怕麻烦，坚持按照吃完再去购买的想法，所以家里很少有剩菜或者陈菜存在！
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对于饮食我也比较在行，我和妻子的个头都不是很高，因为担心孩子长不高，所以平时在饮食上下了功夫，孩子正在长身体的年龄，平时尽可能多补充蛋白质，果然效果很明显，如今13岁的儿子已经170公分，因为家附近有一个肉铺，只卖牛羊肉不卖猪肉，我遵循“少买多次”的原则，一周要去买好几次牛肉，和店铺老板成了老熟人！之前看着满满当当一铺子牛肉，我还不知怎么选，老板特地给我指点一番，他告诉我孩子吃最好是炖汤，滋补身体长个子！
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想炖好一锅牛肉，牛肉的原则极为重要，其中牛肋条，牛腩都很不错，我选用的是牛腩肉。有的人炖牛肉，即使炖了很久依旧不够，这里给大家分享两个技巧:第一给牛肉焯水时应当冷水下锅，这样肉质不会因为温差太大导致不容易炖烂，第二炖牛肉一般不要过早放盐，出锅前半小时放盐，这样牛肉更容易熟，而且加入酸性的食材搭配，类似于西红柿或者山楂等，能够嫩化牛肉，让牛肉味道更鲜美，这里就给大家推荐一道西红柿炖牛腩！
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牛肉提前放入冷水浸泡半小时，洗去大部分血水，然后将其切成块状，锅中加入清水，下入姜片和料酒，在锅中焯至浮起，焯过水的牛肉起锅冲洗干净，沥干水分备用！烧热油锅之后，加入少量食用油，将牛肉放入锅中翻炒，炒至牛肉香味渗出，然后加入适量料酒，再次进行翻炒，下面放入桂皮，八角，花椒，大葱段，干红椒，接着大火翻炒一会，炒出香料的香味，再往锅中加入足量的清水，将西红柿切成小块儿下入锅中！
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大火炖煮15分钟后，将食材倒入砂锅中，倒入适量的老抽上色，小火慢炖1个小时，直到将西红柿完全炖烂，酸甜的汁水完全渗出，快要出锅之时，加入适量的生抽，胡椒粉，香菜味即可出锅！出锅后的牛肉炖煮的软糯烂乎，搭配着西红柿的酸甜汤汁，吃起来极为开胃，尤其是发育期的小孩，经常食用这道美味，不光可以增强免疫力，还能补充大量蛋白质，让孩子个子不停往上蹿！
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