导语：关于鸡翅我们通常会把它细分为翅尖、翅中和翅根三个部分 。 在这三个部分中 ， 连在鸡胸上面的那部分 ， 就是我们通常所说的翅根了 。 鸡翅本身味道鲜美易入味 ， 加之翅根这段肉质又较多 ， 更有食用价值 ， 所以常被拿来作为美食主料也就不奇怪了 。 大家好 ， 我是第一美食的阿飞 。 关注阿飞 ， 有更多的家常美食供大家参考 。
香酥鸡翅绝大多数人都爱吃 ， 但很多时候我们的选择只有快餐店和外卖 ， 即不方便 ， 又怕不卫生 。 而今天阿飞就给大家分享一个 ， 在家就能做的“香酥鸡翅根”的方法 。 教你翅根香酥又入味的技巧 ， 非常的简单 ， 学会再也不用买着吃了 。
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【辣椒面|鸡翅裹上面包糠，往油锅里一扔，鲜嫩香酥又解馋，再也不点外卖了】【食材清单】：主料：鸡翅
配料：淀粉、鸡蛋、面包糠
调料：食盐、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、料酒、生姜汁、鸡精、辣椒面
【步骤一】：首先我们先把鸡翅根处理一下 ， 沿着骨头把鸡翅根划开 ， 把上面的油脂切掉 ， 然后再在翅根上面划上几刀 。 切掉油脂能防止翅根过油之后口感太腻 ， 而在鸡翅上面切几刀 ， 是为了炸的时候 ， 更容易炸透入味 。
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【步骤二】：翅根处理完之后洗净 ， 加入食盐2克、生抽5克、五香粉3克、胡椒粉3克、老抽3克调色 ， 料酒5克和一点生姜汁去腥味 。 没有生姜汁的话 ， 也可以切一点姜片放入去 。 先用手抓拌均匀 ， 再加入鸡精2克提鲜 。 喜欢吃辣的朋友 ， 这里也可以适当放一些辣椒面 。 后续撒入一小把淀粉继续搅拌 ， 让淀粉均匀的裹在翅根表面 ， 锁住翅根中的水分 ， 保证炸过之后会更加脆嫩 。
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【步骤三】：准备一个鸡蛋 ， 把蛋清和蛋黄分开后 ， 各自搅拌均匀 。 然后先把蛋清倒入鸡翅里面抓拌均匀 ， 静置腌制1个小时左右 ， 并准备200g面包糠备用 。 这里翅根腌制的时间越久 ， 鸡翅也就越入味 。 同时翅根裹上蛋清之后 ， 炸完表皮会更加酥脆 。
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【步骤四】：1小时后 ， 我们取出刚刚没用到的蛋黄液 。 把翅根挨个浸泡之后 ， 再裹上准备好的面包糠 ， 这样炸出来的翅根 ， 会更加的金黄焦酥 。 以上全部准备好以后 ， 我们就可以开始准备炸制翅根了 。
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【步骤五】锅内烧油 ， 油温五成热时把翅根放入锅中 。 轻轻晃锅 ， 防止翅根糊底 ， 等翅根炸定型以后 ， 用勺子不停的轻轻推动 ， 让其均匀受热 。 保持小火炸4分钟左右 ， 等鸡翅炸熟、炸透以后先全部捞出 。
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【步骤六】：把油温升高至六成热 ， 再转小火把鸡翅放入锅中 ， 快速复炸20秒钟 ， 这是为了能把鸡翅彻底炸酥、炸脆 。 等鸡翅全部炸成金黄色时 ， 就可以把它捞出控油了 。 然后摆放在盘中 ， 撒上辣椒面和孜然粉 ， 即可享用 。
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好了 ， 这道外酥里嫩的香酥鸡翅根就做好了 。 阿飞感谢您的观看 ， 也感谢大家对第一美食的支持 ， 我们每天都有几道家常菜供大家参考 ， 喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看 ， 我们下期见！
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