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辣子鸡食材：鸡腿2只、盐1/2勺、酱油1/2勺、糖2勺、八角1个、花椒1小把、干辣椒若干、葱、食用油、熟芝麻做法干辣椒剪成段儿，最好小一些，好看又好吃。鸡腿去骨，切小块，在热油里炸熟至金黄色。锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香。放入鸡腿肉，加盐、酱油、糖，翻炒半分钟到1分钟。撒芝麻，炒匀出锅。红烧鳝段
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用料鳝鱼500g青椒100g葱50g蒜100g花椒5g郫县豆瓣酱2匙干辣椒20g食用油150g生抽2匙盐适量白糖1匙料酒1匙鸡粉少许做法备食材：鳝鱼，青椒，葱，蒜，干辣椒，花椒，郫县豆瓣酱蒜切大块，青椒切段，葱切段菜籽油烧熟，关火，待油温微温降入花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，微微爆香，开火，入鳝鱼，翻炒，入料酒入蒜，翻炒，入生抽，盐，白糖入青椒，翻炒，起锅前入葱段和少许鸡粉装盘，开吃扁尖炖老鸭
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用料鸭子半只，扁尖1小把，姜1小块，蒜3瓣，香葱5根，枸杞少许，色拉油2勺，料酒2勺，生抽2勺，冰糖1小块，盐少许。做法扁尖提前放入清水中浸泡1个小时，期间多换几次水以去除咸味。将鸭子洗净后切块。放入水中焯烫，捞出后再用清水洗净浮沫。泡好的扁尖切去根部较老的部位后，撕开切段备用。姜蒜切片，香葱葱白部分切段，葱绿部分切碎。锅中倒油先放入葱白，姜片，蒜片，炒出香味。放入鸭肉翻炒。炒至鸭肉微微焦黄。沿锅边淋入2勺料酒继续翻炒。加入2勺生抽和1小块冰糖。炒至上色后，倒入能盖住鸭肉的开水，放入扁尖。大火煮开后，转小火炖1个小时至汤汁渐浓时放入枸杞再炖10分钟。出锅前撒香葱，依口味加适量盐调味即可出锅。
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