大肠豆腐不会炖？教你这3招，大肠不腥气，豆腐不烂，入味又好吃
大肠豆腐不会做？教你这3招 ， 大肠不腥气 ， 豆腐不烂 ， 入味又好吃 。 亲爱的好朋友们 ， 大家好 ， 我是大厨江一舟 ， 今天又到了 ， 给大家分享美食的时刻了 ， 你们准备好了吗？
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相信点开这篇文章的 ， 都是喜欢吃大肠豆腐的 ， 但是 ， 咱们有些朋友 ， 自己在家做的大肠炖豆腐 ， 大肠的腥味处理不掉 ， 豆腐呢 ， 经常容易炖烂 。 今天呢 ， 我就分享给大家 ， 大炖大肠豆腐的正确做法 ， 以及做大肠豆腐的三个小妙招 ， 大家只要掌握好 ， 保证大家炖出的大肠豆腐不腥去 ， 豆腐软糯入味又好吃 ， 好啦 ， 废话不多说 ， 接下来直接给大家放干货了 。
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首先分享给大家 ， 大肠炖豆腐的正确做法 ， 先准备好原材料 ， 大豆腐一块 ， 卤好的熟大肠半斤 ， 老姜少许 ， 大葱少许 ， 料酒少许 ， 精盐少许 ， 胡椒粉少许 。
接下来是这道菜的制作过程 。 1、首先将买来的大豆腐切块备用 ， 然后将熟大肠改段备用 ， 然后将老姜 ， 大葱切片 ， 接下来 ， 咱们开始上火制作 。
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2、首先锅烧清水 ， 将大肠和豆腐冷水下锅 ， 一块焯水二分钟 ， 过程中加入少许精盐和料酒 ， 加精盐的目的 ， 能让豆腐口感更紧致 ， 炖的时候不易烂 ， 加料酒的目的是 ， 给大肠去腥 ， 接着二分钟后 ， 将其倒出控水备用 。
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3、然后锅留少许底油 ， 将切好的葱姜片放入锅内炒香 ， 这一步 ， 一定要将葱花炒至金黄色 ， 这样它们的香味 ， 才能完全释放出来 ， 接着咱们直接倒入开水两碗 ， 然后将大肠豆腐下入锅内 ， 加入精盐两勺 ， 胡椒粉一勺调味 ， 然后将其开中小火炖五分钟即可 ， 切记不要开大火 ， 否则大肠里面的油脂都会炖到汤里 ， 喝起来特别油腻 。
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接下来是制作的小妙招 。 1、大肠和豆腐焯水时 ， 一定要加入精盐 ， 料酒 。 加精盐的目的能使豆腐的口感变得更加紧致 ， 炖的时候不易烂 ， 加料酒的目的是给大肠去腥 ， 只有做好这两步 ， 炖出了大肠豆腐才会不腥不腻 ， 特别好喝 。
2、葱花和姜片下入锅内 ， 必须将葱花炒至金黄色 ， 这样葱花中的香味 ， 才会释放出来 。 大肠豆腐喝起来会有葱香味 ， 而且也能够有效地给大肠去腥 ， 这一点 ， 咱们大家也要牢记 。
3、在炖的时候一直开中小火即可 ， 一是为了防止豆腐被炖烂 ， 二是为了防止开大火把大肠中的油脂炖出来 ， 喝大肠豆腐喝起来会腻 ， 这一点 ， 咱们大家也要牢记 。
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好啦 ， 一道大肠不腥不腻 ， 豆腐入味还不烂的大肠炖豆腐就做好了 ， 大家在家做的时候 ， 学好上面的正确做法和这三个小妙招 ， 保证大家做出的大肠炖豆腐 ， 也会特别的好吃又好喝 。
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【大肠豆腐不会炖？教你这3招，大肠不腥气，豆腐不烂，入味又好吃】感谢朋友的耐心阅读 ， 如果你喜欢这篇文章 ， 那么就请多多点赞评论 ， 并把它分享出去 ， 让更多的好朋友看到吧 ， 我是大厨江一舟 ， 咱们下期见 。
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