赶紧收藏！鳗鱼寿司绝对美味的秘诀
文章插图
食记：鳗鱼寿司 ______树 一滴香醋带来旅途酸涩 ， 一粒糖带来酸后舔美 ， 路途慢慢尝过酸甜少不了一份米饭带来的温饱 ， 一条鱼带来的营养所需 。生活五味杂陈 ， 就像食物一样拥有着它丰富口感 ， 这份人生里少不了胡瓜的清香 ， 胡萝卜的营养 ， 鸡蛋的价值 ， 还得补上一份火腿的诱惑才叫比足 。丰富内在必有一份包裹内在的皮囊 ， 一张海苔掩盖那些丰富 ， 米饭在外带来温饱 ， 鳗鱼在上带来完美人生 。鳗鱼：西河洛克蛋白带来的诱惑 ， 也少不了那维生素A E带来的营养价值………
By 忧悦食记
用料
- 日式蒲烧鳗鱼 1条
- 白米饭 3量
- 火腿 1条
- 黄瓜 1条
- 鸡蛋饼 1条
- 蟹足棒（可选） 1根改条
- 大根条寿司调味萝卜 1条
- 寿司海苔 1张
- 寿司醋 少许
- 白糖 少许
文章插图1、首先这份里没有加入蟹足棒 ， 商用成本问题 。 白米饭加入两滴寿司醋 ， 一小勺白糖拌匀（一定要用热饭 ， 还不要太黏影响口感） 。 黄瓜 ， 鸡蛋饼 ， 火腿全部改成条状备用 。
文章插图2、工具：寿司卷竹帘 竹帘上 ， 铺上一张保鲜膜 ， 这里用的是那种一段一段的保鲜膜 ， 不用裁剪使用方便 ， 保鲜膜上下压倒竹帘下面 。放上寿司海苔 ， 记住一定要毛面向上 ， 然后把米饭放在上面摊开 ， 千万别弄到海苔下面 。
文章插图3、像这样摊开 ， 压实 ， 重要的来了 ， 拿起海苔扣过来 ， 保鲜膜不要粘起来 ， 这个有点小难度 ， 俩手一起拿起慢慢的扣过来 。
文章插图4、然后把黄瓜 ， 调味萝卜 ， 火腿 ， 鸡蛋饼 ， 蟹足棒 ， 像这样放在一面 ， 尽量聚堆 ， 开始卷 。
文章插图5、一定要这样卷 ， 不要傻傻的像卷纸那样 ， 边卷边推下上半部分的竹帘 ， 注意前半部分一定不要把保鲜膜带到里面 ， 容易卷进去 ， 快完成时可以选择性的卷进去 ， 看个人手法 。
文章插图6、卷完打开在这样卷上 ， 尽量压实 ， 不然不好改刀 。
文章插图7、取出鳗鱼解冻 ， 记住一定是解冻 ， 鳗鱼腥味浓 ， 不要让它热了一般解冻1分半就可以了 ， 不凉就行 ， 不然没法吃了 。 像这样放在上面 。
文章插图8、再取一张保鲜膜 ， 像这样盖上 ， 用手轻轻按几下让它紧一些 ， 然后改刀
文章插图9、一般切7-8块就好 ， 切时一定要慢慢拉 ， 不要一下按到底 ， 容易碎掉 。
小贴士1：米饭要成粒 ， 但不要硬不然不爱粘 2：糖醋比例成小酸甜 ， 有点味道就可以 ， 主要还是依个人口味 3：翻海苔时一定要注意 ， 米饭压不实容易掉 4：改刀要用拉的 ， 但不能拉次数太多 ， 也容易碎 （只为分享）所有商品各大网上均有出售
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