香酥鸡排
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用料鸡脯肉；面粉；鸡蛋；面包糠；姜；葱；蒜；盐；胡椒粉；糖；五香粉；蚝油；食用油；蕃茄酱>鸡脯洗净后用刀片成薄片>切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。（没有肉锤就用刀背拍打）>将姜葱蒜加少许水放入搅拌机中打成汁>打好的汁倒入大碗中，加盐，胡椒粉，糖，五香粉，蚝油调味搅匀（依个人口味调配就好）>将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时>取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉>再裹上打匀的鸡蛋液>裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠>平底锅中倒入适量油，能淹住鸡排就好，油6成热时将鸡排放入>中小火炸至二面金黄>捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉>剪成条状，趁热配蕃茄酱食用>清炖狮子头
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猪肉（肥40?瘦60?；马蹄（荸荠）；葱；姜；蛋清；盐；料酒；胡椒粉；鸡精；青菜>猪肉细切粗斩；马蹄去皮切碎；葱姜拍一下用清水浸泡>切好的猪肉加马蹄碎、蛋清、葱姜水、盐、料酒、胡椒粉摔打成肉泥>砂锅放清水（如果有清汤更好哈）用白菜叶垫底，把肉泥团成大丸子放进砂锅>加少许盐、料酒，用小火炖1个小时>加青菜心、鸡精调好口味>板粟红烧肉
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去皮板粟400克；五花肉200克；生姜5片；八角4粒；桂皮1根；油50ML；盐2小勺；老抽1小勺；红糖25克；鸡精半小勺；小葱末适量>板粟去皮清净干净（我买的是速冻粟子，所以不用剥了）>五花肉切成正方小块>生姜切片，八角、桂皮洗净备用>炒锅倒少量油，中小火加热，下入生姜、桂皮、八角煸香>转大火，下入五花肉，翻炒至断生>加入1小勺老抽，翻炒上色>加入板粟翻炒均匀>加入大半锅水，下入红糖搅匀>盖上锅盖，大火煮沸后转小火，焖25-30分钟>收至水分八成干时，加少量鸡精，转大火，不停翻炒使酱汁浓稠均匀的挂在板粟与肉上，收至水分九成干时关火，起锅装盘撒上适量葱花即可
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