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22款佳肴分享，卖相好味道更好，大人孩子都爱吃，一起学美食吧( 五 )


发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团 。
略有筋度时加入黄油 ， 继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜
揉好的面团整理光滑 ， 盖保鲜膜室温静置延续发酵30分钟
30分钟后
将面团称重等分为6个小面团 。
滚圆盖保鲜膜松弛5分
取一个松弛好的面团 ， 光面朝下擀成椭圆
卷起呈圆筒状
盖保鲜膜松弛15分钟左右
将其用手掌拍扁 ， 再次擀开成牛舌状 ， 边缘的气泡用手拍掉
翻面后自上而下卷起
三个一组依次放入450克吐司盒
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满
放入提前预热的烤箱中下层
上下管180度烘烤40分钟
顶部上色要及时盖锡纸
出炉震一下脱模冷却即可
清炒荷兰豆
22款佳肴分享，卖相好味道更好，大人孩子都爱吃，一起学美食吧文章插图
做法：1 ， 荷兰豆撕去两边茎线后 ， 洗干净备用 。 葱姜蒜切末 。 红辣椒切成菱形 ， 土豆切片 。
2 ， 锅烧热 ， 加入清水烧开 ， 把荷兰豆下锅焯一下水 ， 用冷水过凉 。 （这样可以缩短炒菜时间 ， 炒出来的荷兰豆翠绿不变色） 。
3 ， 锅里加适量油 ， 加入葱姜蒜末爆香 。 放入荷兰豆、土豆片、辣椒大火翻炒 。
4 ， 依次加入少许生抽 ， 胡椒粉 ， 盐 ， 味极鲜调味 。 炒至均匀即可出锅 。
尖椒牛肉末
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食材：牛肉末 花椒粉1茶匙 料酒1汤匙 生抽1.5汤匙 郫县豆瓣酱1汤匙 盐适量 鸡精适量 香油1茶匙 尖椒150克 小葱3棵 姜1小块 植物油5汤匙
做法：1.牛肉馅里加入料酒1汤匙、花椒粉1茶匙、生抽1.5汤匙、盐1/4茶匙腌制入味
2.搅打均匀 ， 腌制15分钟入味
3.辣椒切成末 ， 葱姜各10克左右切末
4.热锅凉油爆香葱姜 ， 倒入半大勺郫县豆瓣酱炒出红油
5.倒入牛肉末快速炒散 ， 加入1汤匙料酒和生抽
6.炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末
7.淋入少许香油 ， 加入少许鸡精即可出锅


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