从来没想过#南北面点大不同#金丝卷还能这么做
文章插图
一直想做金丝卷 ， 正巧 ， 最近入手了易小焙北方馒头自发粉 ， 用南瓜泥揉面做金丝 ， 把白面皮擀薄一点 ， 主要是为了突出“金丝” 。用纯南瓜泥和面 ， 有淡淡的甜味和浓浓的南瓜香；而一次发酵省时省事 ， 面团面丝暄软好吃；以后冬天吃馒头再也不用担心面团发酵太慢了 。 易小焙北方馒头自发粉按比例配备好了高活性酵母 ， 面团的膨胀力强 ， 蒸出来的馒头又暄又软 ， 跟传统的发酵馒头比 ， 时间至少节约了60分钟 ， 超赞！
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 易小焙北方馒头自发粉 200g
- 南瓜泥 适量
- 清水 48g
- 植物油 适量
文章插图1、材料大合影：易小焙北方馒头自发粉、南瓜泥、室温清水 ， 2种面团各需要的干酵母；
文章插图2、120克自发粉和约70克的纯南瓜泥同入盆中；面粉的吸水率和南瓜泥的含水量不同 ， 根据面团的状态来酌量添加；
文章插图3、先用筷子搅拌成絮状 ， 再手揉成没有干粉的面团 ， 蒙保鲜袋放一旁饧发几分钟；
文章插图4、80克自发粉和48克室温清水同入盆中；
文章插图5、先搅拌成絮状 ， 再手揉成无干粉的面团 ， 保鲜袋包裹严实防水份蒸发 ， 放一旁饧发几分钟；
文章插图6、把刚才揉成团的南瓜面团放在案板上 ， 按压搓揉3-5分钟；
文章插图7、面团柔软细致光滑；
文章插图8、将面团搓成椭圆形 ， 分成大小均匀3份；
文章插图9、分别搓长搓细 ， 粗细如羊肉串扦子；
文章插图10、准备一个长盘 ， 内倒少许植物油 ， 将细长的面条折叠后滚油 ， 放在盘中松弛一会儿；
文章插图11、将另外两个南瓜面团依次处理 ， 两端的面疙瘩可揪下来重新搓成细面条 ， 补充在较少的那一组里；
文章插图12、白面团放在案板上 ， 用同样的揉面方法 ， 揉成光滑细致柔软的面团；
文章插图13、将白面团搓成长条 ， 切割成均匀的6等份；
文章插图14、将每个剂子分别揉圆 ， 暂时不用的面团用揉面盆扣住防水分蒸发；
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