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谭鱼头创始人重出江湖( 二 )


反复沟通了几次后 ， 谭长安绝望了 ， 决定干脆不要了 ， 所以那家店的资产他一分钱都没要 。
至此 ， 谭鱼头火锅全部退出历史舞台 。
现在 ， “谭鱼头”品牌还属于谭鱼头投资股份有限公司 ， 由于公司的经济纠纷尚未解决完 ， 所以“谭鱼头”品牌最终归属 ， 就连谭长安也不能确定 。 不过 ， 停顿了一会儿后 ， 他又不在意地摆摆手说；“这个不重要了 ， 只要我谭长安在 ， ‘谭鱼头’就在 。 ”如今略显“佛系”的他也没有再打出“谭鱼头”品牌的想法 。
但说起这些时 ， 谭长安的眼睛微微泛红 ， 在微黄的灯光下 ， 眼中闪烁着光亮 。
从“谭鱼头”到“谭滋鱼” ， 变化的不仅是品牌 。 讲情义的老板 ， 曾经是谭长安身上最为显著的标签 。 不过再次出现在公众面前 ， 他的想法已经发生了变化 。 “过去我总认为将心比心 ， 我对别人好 ， 别人总要对我好 ， 但结果往往不是这样 ， 特别是在资本市场上 。 ”经历过大起大落 ， 谭长安如此感慨曾经他将“情”看得比“理”更重 ， 因此“吃了不少的亏” 。
“谭鱼头”走下坡路也有此原因 ， 在谭长安的讲述中 ， 曾经他就是因为信任别人 ， 从而导致资金链断裂 ， 庞大帝国因此出现蚁穴 。
如果再遇到“情”与“理”的冲突 ， 你会怎么选？“我选理！”沉默片刻 ， 谭长安说 。
身份转换 暂为顾问只负责味道
心境的变化或许也与谭长安身份的变化相关 。 以今年为界限 ， 他有了两个重要身份 ， 前半段是“谭鱼头”的老板 ， 忙碌且辛苦；后半段暂且是“谭滋鱼”的顾问 ， 惬意而随性 。
谭长安是一个非常细致的人 ， 在经营管理“谭鱼头”时 ， 甚至连厨房水龙头滴水都要管 ， 也正是这种精细化的管理 ， 让“谭鱼头”不断迈向高峰 。 但有了新的身份后 ， 他开始“放纵”了 ， “在这里 ， 我想来就来 ， 想走就走 ， 我又不要工资 。 ”
是的 ， 虽然谭滋鱼火锅同样打着“谭”字旗 ， 创始人团队也是靠谭长安举旗 ， 但他却只干着顾问的活 ， “我只抓味道 ， 发展、招人、决策我都不管 。 ”
对这家新店 ， 谭长安显然有很深的感情 。 大堂里有一整面墙都是“谭鱼头”各个分店的照片 ， 还有他和明星的合影 。 采访时他又特地摆了摆位置 ， 一定要确保“谭”字招牌能够和他一起入镜 。
继承了“谭鱼头”血统的“谭滋鱼”能杀出一条路来 ， 这是谭长安坚信的 ， “现在餐饮很多都走网红流量路线 ， 但我认为味道、服务、品质仍然是最重要的 。 ”谭长安是有底气说这样的话的 。
曾经最忙时 ， 谭长安一天要赶赴4个地方为谭鱼头新店剪彩 。 至于物质和金钱 ， 更是从不匮乏 。 “每天一觉醒来账上就多几百万 。 ”谭长安半开玩笑着说 。
现在 ， 谭长安的生活清闲了不少 ， 对物质的欲望也降到了最低 。 他最新的乐趣是玩抖音 ， 在抖音里他毫不避讳地讲述自己大起大落的过往 ， 分享自己的感悟和故事 ， “我有这么多经历 ， 分享给大家 ， 可以助他们一臂之力嘛 。 ”他说 。 毕竟 ， 他给自己的终极定义是“一个喜欢闹腾的人” 。
华西都市报-封面新闻采访人员 马梦飞 陈怡然


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