酸菜包饺子，这样调馅才够香，多加一勺它，鲜香味美吃不够( 二 )
步骤
4、普通面粉里加一小勺食盐混合均匀 ， 增加筋性 ， 分次倒入适量温水 。 因各地面粉的含水量不同 ， 水量要酌情添加 ， 直到最后和成软硬适中的光滑面团即可 。 盖上盖子 ， 醒面10分钟左右 。
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步骤
5、等面团醒好后就可以包饺子了 。 取适量面团搓成长条 ， 切成大小均匀的小剂子 ， 按压平整 ， 擀成中间厚两边薄的饺子皮 。 包上适量酸菜馅料 ， 两边对折 ， 大拇指和食指用力一捏 ， 水饺就包好了 。 我包的水饺外观不好看 ， 不过一定要把边缘捏严实 ， 避免熟的时候露馅 。
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步骤
6、水饺包好后就可以下锅煮了 。 水开后先加一勺食盐 ， 再下水饺 。 等再次水开后 ， 点上些许清水继续煮 ， 煮到饺子全部漂浮到水面 ， 中间鼓起大圆肚就熟透了 ， 捞出把水分控干 ， 就可以装盘享用了 。 温馨提示：加了猪油的饺子虽然好吃 ， 可在气温低的冬季容易遇冷凝固 ， 可要趁热食用才最美味呀！
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酸菜水饺
烹饪小贴士：
1、酸菜尽可能不采用开水汆烫 ， 如果咸酸味较大 ， 可以切丝后用清水多清洗几遍 ， 可以大幅度的减少咸酸味 。
2、这里料水没有具体说明克数 ， 要根据肉馅的具体含水量酌情添加 ， 只要料水味道调进去 ， 且不算太软就可以 。 太软的馅包的时候比较费力 ， 容易造成捏口不严实 。
3、煮饺子时加一勺食盐 ， 不仅可以防止煮饺子时破皮 ， 也可使煮好的饺子不易粘连 。
4、饺子鼓度即可捞出 ， 煮的时间太长 ， 面皮失去嚼劲不说 ， 也容易造成在锅里就煮破皮 。
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酸菜水饺
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